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中种法辫子面包

by 迷糊猫的白雪世界dl 446 收藏 4226 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
88.3%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法,改用中种法,制作时间比较长,但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。

展开
主料4人份
辅料
高筋面粉(中种面图)100克
酵母(中种面团)1.5-2克
水(中种面团)70克
展开全部辅料
步骤1 中种法辫子面包的做法大全

将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可,时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时

步骤2 中种法辫子面包的做法图解

然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜,时间要30分钟

步骤3 中种法辫子面包的家常做法

将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形

步骤4 中种法辫子面包的简单做法

把面团分成每个40克

步骤5 中种法辫子面包怎么吃

然后将面团揉圆静置2-3分钟

步骤6 中种法辫子面包怎么做

将面团擀薄

步骤7 中种法辫子面包怎么炒

翻面压扁前端

步骤8 中种法辫子面包怎么煮

卷起收口

步骤9 中种法辫子面包怎么炖

将中间面团摆到右边,将原来最右的面团放到中间后,再将最左的面团又放到中间,如此类推

步骤10 中种法辫子面包怎么煸

把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐,放入烤箱发酵。时间40-50分钟

步骤11 中种法辫子面包怎样煸

发酵到两倍大小

步骤12 中种法辫子面包怎样做

放入东菱烤箱DL-K38B烘烤。上管175度,下管155度,时间18-21分钟

成品图
烹饪技巧

建议使用可以上下独立控温的烤箱,我使用的是东菱的DL-K38B这款烤箱哦

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