中种炼乳吐司

by 恬萝姑娘 1 收藏 11114 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.2%
蛋白质
12.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<2小时
较低热量
中级掌勺

最近立志做吐司,要做出来口感比外面好,组织和外面差不多细腻,软硬度适中,甜度适中的好吐司。其实主要促成我这荔枝死磕的原因有这几个:首先面包是烘焙中的一大重点,而且吐司对于面团的要求是面包中最严苛的;还有,吐司的味道不会被别的配料夺走,所以有一点点细微的失手都能够立刻被发现;关键还是,吐司怎么搭配都行我从来吃不腻,不担心做出来一大堆然后发愁消耗问题…… 于是,我的吐司之路正式开始啦~ 这个吐司专门放了三天才来写文章,味道略微偏甜,毕竟连入是很甜的东西,配方用的是自由姐的,有童鞋反映说面团会很黏,但是——根本没有的事,面包机揉面25分钟然后摔400下,完全不黏,很好操作;口感很有面筋的嚼劲,同时很柔软,三天之后密封在袋子里面也不会变硬。 所以——强烈推荐咯~~~

展开
主料1人份
辅料
食盐3克
酵母(干)3克
展开全部辅料
步骤1 中种炼乳吐司的做法大全

中种面团180克高筋粉加108克清水和3克酵母,放到一边完全发酵到4倍以上大小

步骤2 中种炼乳吐司的做法图解

面包桶腾空,加入50克炼乳

步骤3 中种炼乳吐司的家常做法

加入25克鸡蛋然后5克清水

步骤4 中种炼乳吐司的简单做法

然后把中种撕成小块,放到上面

步骤5 中种炼乳吐司怎么吃

在上面加入70克高筋粉

步骤6 中种炼乳吐司怎么做

然后揉面程序调25分钟(我没用完,中途停止了)

步骤7 中种炼乳吐司怎么炒

然后加入软化的黄油,继续揉面

步骤8 中种炼乳吐司怎么煮

再开一个揉面程序,我不知道要多久就先选了20分钟,但是大概快十分钟的时候我就停了

步骤9 中种炼乳吐司怎么炖

然后找一个不是夜深人静的时候摔面团,咣咣咣使劲摔到完全状态为止

步骤10 中种炼乳吐司怎么煸

揉圆了放到一边发酵发酵

步骤11 中种炼乳吐司怎样煸

分割成三等份,先擀开

步骤12 中种炼乳吐司怎样做

卷起松弛一会之后,继续擀开

步骤13 中种炼乳吐司怎样炒

卷起来,我听说最好卷起2.5到3层

步骤14 中种炼乳吐司怎样煮

三个做好了之后放到450克土司盒里面

步骤15 中种炼乳吐司怎样炖

放到一边发酵到七八分满

步骤16 中种炼乳吐司的制作

然后放进预热好的烤箱,175度35分钟,表面上色过重的话记得盖锡纸

成品图
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