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中种奶香白吐司

by 淡然-微笑~ 461 收藏 3377 浏览
烘焙
奶香味
<2小时
较高热量
初级入门

家里的常备吐司,方便做三明治。 次方是两个450克吐司的量,做一个配方请减半 步骤图不是一次拍的,所以颜色不一样,请见谅

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主料2人份
辅料
高筋粉150克
细砂糖35克
耐高糖酵母3克
冷藏鸡蛋1个(60克左右)
冷藏牛奶85克
奶粉20克
黄油40克
6克
展开全部辅料
步骤1 中种奶香白吐司的做法大全

主料里的高筋粉,细砂糖,酵母,水混合在一起,揉成光滑不粘手的面团

步骤2 中种奶香白吐司的做法图解

盖保鲜膜发酵至2-3倍大,可以室温发酵,也可以冷藏发酵,我习惯冷藏发酵,风味更好,晚上做好放入冰箱冷藏,第二天有时间再接着做

步骤3 中种奶香白吐司的家常做法

发好的面团撕成小块,加入除黄油和盐的其他材料,厨师机先慢速混合成团,再快速揉出粗膜

步骤4 中种奶香白吐司的简单做法

加入黄油和盐,混合均匀后转告诉打至出膜,用手撑开有薄且有韧性的手套膜,不易破,即使戳破,破口也是圆润的,用手拉面团很有韧性,不会断开,打面完成

步骤5 中种奶香白吐司怎么吃

打好的面温最好不超过26℃,一定要用冷藏的液体来降温,天热也可以用冰袋捆在厨师机外桶上,温度很重要,做吐司第一步如果不成功,后面的成品也不会太好

步骤6 中种奶香白吐司怎么做

打好的面团盖保鲜膜醒发30分钟,然后均分六份,稍微滚圆

步骤7 中种奶香白吐司怎么炒

取一个面团,光滑面朝上,擀成牛舌状

步骤8 中种奶香白吐司怎么煮

三折叠好

步骤9 中种奶香白吐司怎么炖

做好全部,盖保鲜膜醒发15分钟左右

步骤10 中种奶香白吐司怎么煸

然后把光滑面向上,再次擀成与吐司盒宽窄一致的长条,,翻面后卷起,不需要太紧,很自然的卷起就可以了

步骤11 中种奶香白吐司怎样煸

全部昨晚,三个一组底边向下,一个方向放入吐司盒(图片不是一次拍的,有色差勿怪)

步骤12 中种奶香白吐司怎样做

放入烤箱内,底下放一碗热水增加湿度,二发温度控制在35℃左右,湿度75%左右,开发酵档发至8分满

步骤13 中种奶香白吐司怎样炒

发好的吐司轻按缓慢回弹,发酵完成

步骤14 中种奶香白吐司怎样煮

预热烤箱上下火180℃,烘烤40分钟左右,具体时间和温度按照自己烤箱调整 ,我用风炉155℃,烘烤35分钟

步骤15 中种奶香白吐司怎样炖

出炉震一下模具震出热气,然后侧放,散去热气后再正着摆放,这样是为了防止缩腰

步骤16 中种奶香白吐司的制作

这个拉丝满意吧(这是另一次做的,里面加了葡萄干)

步骤17 中种奶香白吐司的制作方法

组织细腻绵软,空口吃或者做三明治再合适不过了

步骤18 中种奶香白吐司的制作大全

成品图,被截成这样我也很无奈!

成品图

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