中种全麦麸皮土司

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<数小时
较低热量
初级入门

每100克小麦麸的营养成分:能量220千卡蛋白质15.8克脂肪4克碳水化合物61.4克膳食纤维31.3克维生素A20微克胡萝卜素120微克硫胺素0.3毫克核黄素0.3毫克烟酸12.5毫克维生素E4.47毫克钙206毫克磷682毫克钾862毫克钠12.2毫克镁382毫克铁9.9毫克锌5.98毫克硒7.12微克铜2.03毫克锰10.85毫克. 营养分析 1、 小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄,对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大; 2、 由于摄入了高纤维成分,从而可以降低粪便中的类固醇的排出,而人体内胆固醇的主要分界代谢过程是通过粪便的排泄,所以可以使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢; 3、 可有助于预防结肠及直肠癌; 4、 可降低血液中雌激素的含量,可预防乳腺癌; 5、 麦麸中含有的B族维生素,在体内发挥着许多功能,而且还是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。 食疗作用 有改善大便秘结、预防结肠癌、直肠癌及乳腺癌、使血清胆固醇下降,动脉粥样硬化的形成减慢的功效。

展开
主料4人份
辅料
白糖12克
盐巴3克
酵母3克
牛奶 145克
高筋面粉350克
展开全部辅料
步骤1 中种全麦麸皮土司的做法大全

材料:A料:橄榄油5克 高筋面粉150克 牛奶80克 酵母3克 白糖12克 盐巴3克 B料:黄油20克 高筋面粉350克 牛奶145克 酵母3克 白糖20克 盐巴2克 鸡蛋1个 全麦麸皮45克

步骤2 中种全麦麸皮土司的做法图解

.倒入牛奶,筛入高粉倒入酵母和全麦麸皮。

步骤3 中种全麦麸皮土司的家常做法

.倒入白糖。

步骤4 中种全麦麸皮土司的简单做法

倒入鸡蛋(其实应该早点打进去)启动和面程序1

步骤5 中种全麦麸皮土司怎么吃

倒入黄油启动程序2

步骤6 中种全麦麸皮土司怎么做

待黄油融入检查面筋扩展阶段

步骤7 中种全麦麸皮土司怎么炒

把A料倒入面包机内和匀放入冰箱内冷藏过夜(夏天完全发酵需要16个小时左右)

步骤8 中种全麦麸皮土司怎么煮

.把A料切小块放入B料内和匀。

步骤9 中种全麦麸皮土司怎么炖

.面团扩展到可以拉出薄膜,用手刺破小洞边缘比较光滑就可以结束和面程序。

步骤10 中种全麦麸皮土司怎么煸

.待面团发酵2到2.5倍大就可以(手蘸面粉戳一小洞不回缩就可以了)

步骤11 中种全麦麸皮土司怎样煸

.平均分成3份擀成牛舌状。 12.从上往下卷,盖上湿布松弛15分钟(11-12步骤重复2到3遍)。 13.放入土司模内进行2次发酵。 14.待发酵到8分满时,刷上蛋液。 15.上下管185度预热,中层烤23分钟.(如果上色过早用锡纸盖住) .平均分成3份擀成牛舌状

步骤12 中种全麦麸皮土司怎样做

.从上往下卷,盖上湿布松弛15分钟(11-12步骤重复2到3遍)。

步骤13 中种全麦麸皮土司怎样炒

.放入土司模内进行2次发酵。

步骤14 中种全麦麸皮土司怎样煮

.待发酵到8分满时,刷上蛋液。

步骤15 中种全麦麸皮土司怎样炖

.上下管185度预热,中层烤23分钟.(如果上色过早用锡纸盖住) .上下管185度预热,中层烤23分钟.(如果上色过早用锡纸盖住)

成品图
烹饪技巧

*.二次发酵的时候,表层刷入白开水或者净水保持湿度。在发酵的时候盖上保鲜膜避免表层的湿度挥发过快
*如果没有干净的湿布,就用保鲜膜包好也不失为一个好办法哦
*酵母不能直接和调料类接触,会影响酵母活性的
*如果不着急在土司烤10分钟的时候,再快速拿出刷蛋液。二次刷蛋液色彩会漂亮很多

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