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中种全麦土司

by 悠哈厨房 295 收藏 4647 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
家常味
<数小时
较低热量
初级入门

这是一款低糖油的全麦土司,仍然采用中种冷藏法,这种方法易出膜,土司适合做三明治。

展开
主料2人份
辅料
鸡蛋一个
50克
细砂糖36克
6克
黄油48克
高筋面粉(中种)300克
全麦粉(中种)50克
水(中种)245克
酵母(中种)3克
展开全部辅料
步骤1 中种全麦土司的做法大全

中种材料全部入面包机桶中,打至面团扩展阶段

步骤2 中种全麦土司的做法图解

面团上抹油,放入保鲜袋中,保鲜袋中留出空间,扎口,放入冰箱冷藏发酵一晚

步骤3 中种全麦土司的家常做法

将冷藏发酵的面团取出,无需回温,面团剪小块,将主面团中除黄油外的材料入面包机桶中,水量根据面粉的情况作调节,后油法打至面团至完全阶段

步骤4 中种全麦土司的简单做法

打好的面团收入盆里,盖保鲜膜,放到烤箱里,下面放一碗热水,回温半个小时

步骤5 中种全麦土司怎么吃

回温的温度应在30度左右,回温后的面团是这样的

步骤6 中种全麦土司怎么做

取出面团,排气,分割成6分,滚圆,盖保鲜膜醒半小时

步骤7 中种全麦土司怎么炒

半小时后,面团进过2次擀卷,整形入模具,整形后的面团盖保鲜膜,再次放入烤箱,下面放一碗热水,每半个小时换一次热水,二发2个小时,就是这样子

步骤8 中种全麦土司怎么煮

面团表面刷蛋清,放入预热180度烤箱,40分钟

步骤9 中种全麦土司怎么炖

表面上色后盖锡纸,

步骤10 中种全麦土司怎么煸

到时取出模具,扣出面包至网架上凉凉,面包至手温时,装保鲜袋,吃时切片

成品图
烹饪技巧

面包刀不够锋利,切片的面包不咂摸好看

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