中种全麦土司

中种材料全部入面包机桶中，打至面团扩展阶段

面团上抹油，放入保鲜袋中，保鲜袋中留出空间，扎口，放入冰箱冷藏发酵一晚

将冷藏发酵的面团取出，无需回温，面团剪小块，将主面团中除黄油外的材料入面包机桶中，水量根据面粉的情况作调节，后油法打至面团至完全阶段

打好的面团收入盆里，盖保鲜膜，放到烤箱里，下面放一碗热水，回温半个小时

回温的温度应在30度左右，回温后的面团是这样的

取出面团，排气，分割成6分，滚圆，盖保鲜膜醒半小时

半小时后，面团进过2次擀卷，整形入模具，整形后的面团盖保鲜膜，再次放入烤箱，下面放一碗热水，每半个小时换一次热水，二发2个小时，就是这样子

面团表面刷蛋清，放入预热180度烤箱，40分钟

表面上色后盖锡纸，

到时取出模具，扣出面包至网架上凉凉，面包至手温时，装保鲜袋，吃时切片