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中种酸奶花冠面包

by 老方小雨 432 收藏 2552 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.9%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<数小时
较低热量
中级掌勺

偶尔在网上看到一酸奶中种面包,从照片上看非常诱人,咱一烘焙怎么错过呢,赶紧拿来纸笔,认真记录配方和流程;趁有空的时候,按此配方做了一回中种酸奶土司,味道很不错(除了甜度弱点外),做出来的成品面包无论是拉丝效果还是柔软度都很喜欢;于是乎又照此配方用8寸圆周模,做了这款超简单又漂亮的花冠面包,效果还是棒棒哒~~~

展开
主料3人份
辅料
酸奶40克
牛奶55克
酵母1.7克
白糖8克
高筋面粉125克
展开全部辅料

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步骤1 中种酸奶花冠面包的做法大全

将辅料混合揉至光滑面团,盖膜室温醒发30分钟,转冷藏17小时以上,再撕成小块

步骤2 中种酸奶花冠面包的做法图解

再与主面团除黄油外的材料混合

步骤3 中种酸奶花冠面包的家常做法

揉至光滑后,加入软化的黄油

步骤4 中种酸奶花冠面包的简单做法

再启动一个揉面程序

步骤5 中种酸奶花冠面包怎么吃

发酵至2.5倍大

步骤6 中种酸奶花冠面包怎么做

排气后,分割10等份,搓圆盖膜松驰15分钟

步骤7 中种酸奶花冠面包怎么炒

取一面团擀成长条形,自上向下卷起

步骤8 中种酸奶花冠面包怎么煮

两头向下握成小圆球

步骤9 中种酸奶花冠面包怎么炖

依次全部做好,放至圆形模具中

步骤10 中种酸奶花冠面包怎么煸

送至烤箱发酵

步骤11 中种酸奶花冠面包怎样煸

至8分满时取出,表面刷层全蛋液

步骤12 中种酸奶花冠面包怎样做

撒上黑白芝麻点缀

步骤13 中种酸奶花冠面包怎样炒

送入预热好的烤箱中下层:180度上下火,烤25~30分钟

步骤14 中种酸奶花冠面包怎样煮

至表面金黄后取出

成品图
烹饪技巧

中种面团采用先室温再冷藏发酵方法,时间最好在17小时以上
中种面团的湿度比直接法面团要湿一些,操作过程中可沾少许高粉
夏天用面包机揉面时,可适时打开上盖,以降低面团湿度
烤制时间和温度视自家烤箱情况而定

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