中种椰蓉蜜豆面包

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.6%
蛋白质
14.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<15分钟
较低热量
初级入门

中种法面包真的非常松软,做法也不复杂,特适合新手。 中种法,就是将面包的原料分为两部分,一部分是中种面团,另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团,冰箱冷藏16小时以上进行第一次发酵(缓慢发酵可以更好释放面粉发酵的风味),发酵完成后再与主面团材料混合,揉出筋膜,整形后进行2次发酵,最后烤制。这样制作的面包称为中种法面包。

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主料未知
高筋面粉(中种)224克
牛奶(中种)150克
酵母(中种)3克
高筋面粉(主面团)56克
糖(主面团)30克
盐(主面团)3克
黄油(主面团)20克
全蛋液(主面团)36克
酵母(主面团)1克
辅料
椰蓉(刷表面)适量
蛋液(刷表面)少量
展开全部辅料
步骤1 中种椰蓉蜜豆面包的做法大全

将中种材料混合一起,放入容器中

步骤2 中种椰蓉蜜豆面包的做法图解

揉成面团,盖保鲜膜入冰箱冷藏16小时以上

步骤3 中种椰蓉蜜豆面包的家常做法

将冷藏了17小时的中种面团撕成小块,与主面团(除黄油外)材料一起放入面包桶中,启动和面程序

步骤4 中种椰蓉蜜豆面包的简单做法

待揉成光滑面团后,加入软化的黄油,继续和面

步骤5 中种椰蓉蜜豆面包怎么吃

面团揉至能拉出大片的薄膜即可

步骤6 中种椰蓉蜜豆面包怎么做

面团拿出滚圆,放入另一容器中,盖保鲜膜室温发酵至二倍大

步骤7 中种椰蓉蜜豆面包怎么炒

发酵好的面团手指插入,孔不回缩即发酵成功

步骤8 中种椰蓉蜜豆面包怎么煮

面团轻揉排气,平均分成12等份,盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9 中种椰蓉蜜豆面包怎么炖

拿其中一个面团擀成圆形饼状,包入蜜豆,收口整圆

步骤10 中种椰蓉蜜豆面包怎么煸

依次做好其余面团,入烤箱进行二次发酵至二倍大

步骤11 中种椰蓉蜜豆面包怎样煸

二次发酵好的面团表面刷上蛋液,撒上适量椰蓉

步骤12 中种椰蓉蜜豆面包怎样做

入预热好的烤箱中层,上下火180度烤18~25分钟,中间上色盖锡纸(我的烤了18分钟就拿出来了)

成品图
烹饪技巧

制作中种面团不需要揉出筋,只要粗略揉成面团即可。注意的是,在加入酵母的时候,最好用温水将酵母提前溶解,因为干酵母直接放入面团中,没有经过充分揉匀,可能不会很好的与面团融合,所以酵母一定要提前在水中溶解
冷藏的中种面团一定要达到16小时以上,取出后无需回温,直接撕成小块与主面团材料混合即可

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