抓炒里脊

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
29.9%
蛋白质
32.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

“抓炒里脊”是我新学的一道菜哦!是宫廷菜,曾经慈禧老佛爷吃过并称赞过的一道菜,也是满汉全席其中的一道菜。其实跟我们现在常吃的糖醋里脊基本差不多,在里脊肉的腌制上稍有不同。糖醋汁也是经典的老配方。做法很简单,但是味道却比现在的糖醋里脊好,算的上名副其实的外焦里嫩,里脊肉经过油炸后,非常的脆,咬一口下去,你能听到脆脆的声音,口味酸甜适中,是绝对值得一试的一道菜。

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主料2人份
辅料
料酒30克
适量
玉米淀粉120克
40克
色拉油适量
小葱1根
生姜1小块
鸡精少许
水淀粉适量
30克
白糖50克
酱油20克
展开全部辅料
步骤1

抓炒汁:醋30克、白糖50克、酱油20克、料酒20克。 猪通脊肉洗净,厨房纸擦干水分,在肉的两面打上花刀,便于里脊肉入味

步骤2

把猪里脊肉切成肉条

步骤3 抓炒里脊的做法大全

放入少量料酒和盐腌制一会

步骤4

放入玉米淀粉120克、水40克,少量色拉油和盐,用手抓匀

步骤5

将油锅烧热,里脊放入炸制

步骤6 抓炒里脊的做法图解

当里脊变为浅金黄色时,盛出

步骤7

再将里脊肉放入油锅中复炸一边,炸制金黄色盛出

步骤8

将抓炒汁一起放入碗中搅拌均匀

步骤9 抓炒里脊的家常做法

炒锅烧热,放油,放入葱姜末炒香

步骤10

放入抓炒汁翻炒,开锅后放入适量水淀粉,至汤汁浓稠

步骤11 抓炒里脊的简单做法

将炸好的里脊肉放入翻炒,使里脊肉表面都均匀的裹上抓炒汁,放入适量鸡精即可出锅

成品图
烹饪技巧

炸里脊时要一个一个的放入,防止肉粘连
博文中的配方适用于400克里脊肉

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