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专访酱香少帅张强:一心一意一酱香 一生一世一传承

匠上匠是酱香泰斗张氏家族第三代传人、茅台镇华氏茅酒传人、酱香少帅张强与北京匠上匠酒业有限公司联合打造的酱香型白酒品牌。张强生于酱香世家,从小耳濡目染,醉心于酱酒酿制和勾调。张强说:有人认为,我爷爷作为茅台酒六大酒师之一,头顶光环,其实背后是几十年不为人知的汗水和泪水,我也一样。二十年磨一剑,二十年坚守匠心传承,打造高品质匠上匠酒的是我的使命和坚持

张强说,对一个白酒品牌来说,品质就是生命。酱酒酿制工艺分为坤沙、碎沙、翻沙和窜沙,匠上匠酒只采用工艺正宗成本最高的坤沙,也叫华氏茅酒12987工艺。这个工艺的酿酒师至少需要二十几年的历练,才能雕琢出完美的酒体。这个工艺能传承千年,靠的不仅是工艺本身,还有酿酒师锲而不舍的工匠精神。2次投沙、端午制曲、重阳下沙、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒,1年的漫长周期和108道复杂工序,眼睛看、鼻子闻、嘴巴尝,这种古法技艺要融入血液里,才可能成为匠上匠的合格酿酒师,这是长期的考验

一瓶好酒,得酿的好,勾的好。谈及张氏家族勾调匠上匠酒的秘籍,张强说,家族调酒有件法宝--筷子,用筷子即可控制调味酒的用量,一滴就能改变酒体。这是爷爷传下来的技艺,也是爷爷考核他的基本功之一,他已经练习了近二十年,匠上匠酒出自这个独家技艺。沿袭拳拳匠心,传承百年技艺,张强有信心,用更高品质的酱酒回馈消费者

张强的人生信条是:一心一意一酱香,一生一世一传承。匠心至臻,承以惟精。有这样一份坚持和情怀,相信酱香少帅张强和他的匠上匠品牌会越来越好

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