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撞色淡奶椰香冰皮月饼

by yiyi妈妈 2700 收藏 42645 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
68.4%
蛋白质
4.7%
其它工艺
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

闺女说这是她吃过的全世界最好吃的月饼,哈哈,马屁精! 这个面皮方子很棒,放冰箱冷藏两天还是又软又Q,非常值得推荐 馅料的方子纯粹自己配的,做得多了,你也可以自己DIY的!

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主料3人份
辅料
白芸豆120克
速溶椰子粉80克
淡奶油30克
吉士粉12克
展开全部辅料
步骤1 撞色淡奶椰香冰皮月饼的做法大全

先做馅料: 将白芸豆洗净,放入水中浸泡8小时或以上(中间换水两次),至豆皮可以轻易剥掉,剥去豆皮 加入适量的水煮开,倒掉水,再重新加入开水煮至豆烂(倒掉水是为了去除豆腥) 豆子煮好后控去多余水份,温热时放入料理机中打成泥状 取一个不粘锅,将豆沙放入锅中 加入速溶椰子粉,炒至溶化(椰子粉就是甜的,我没有额外放糖,觉得甜度正好,喜甜的可以额外加糖)

步骤2 撞色淡奶椰香冰皮月饼的做法图解

加入吉士粉,继续翻炒均匀 加入淡奶油,继续炒至油脂完全被馅料吸收 炒至不粘手即可停火,冷却待用

步骤3 撞色淡奶椰香冰皮月饼的家常做法

冰皮及月饼制做: 将所有粉类混合 加入细砂糖拌匀 加入牛奶,用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒的糊状 加入玉米油搅拌至油完全乳化(没有油星) 拌好的面糊盖上保鲜膜,放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟直至熟透 蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团,盖保鲜膜放冰箱冷藏待用(最好冷藏一晚,冷藏后的皮子非常好用)

步骤4 撞色淡奶椰香冰皮月饼的简单做法

取一小块面团(大概20克),加入适量吉士粉揉匀,使面团呈淡黄色,做表面装饰 把剩下的面团分成每30克一份,馅料20克一份,揉成圆形 取一个花片,上面撒些糕粉(熟糯米粉)后再抖掉,这样可以防粘 取一小块淡黄色面团,按在花片中间,薄厚要均匀 把花片装进模具 取一个面团压扁,放上馅料

步骤5 撞色淡奶椰香冰皮月饼怎么吃

慢慢用拇指和食指将冰皮往上推,直到完全包信馅料后收口 表面拍一点糕粉防粘,注意面团顶端不要拍糕粉,以免和彩色面团连接不牢 月饼模具内四周撒一些糕粉,然后再抖出糕粉,让模具上粘薄薄一层即可 把月饼坯放入模具中,按压后出模 做好后入冰箱冷藏后食用

成品图
烹饪技巧

此配方可以做50克的月饼20个
比例是:皮3馅2

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