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转化糖浆

by 猫妈Momo 3853 收藏 12301 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.5%
蛋白质
0.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

露珠看了很多转化糖浆的方子,400克的糖加入200ml的水,50ml柠檬汁,熬了40分钟。虽然颜色达到了要求。但是放凉了的糖浆像麦芽糖,而且口感发苦。于是露珠华丽丽的浪费了400克的糖和一个柠檬。后来经过几次的实践,露珠终于找到了自己的方子。时间短。容易操作。希望大家一次可以成功。((。(^_^)。))

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主料4人份
辅料
柠檬(榨了汁剩下的柠檬果皮)半个
展开全部辅料
步骤1 转化糖浆的做法大全

200克白砂糖,150克清水,进口香水柠檬一个

步骤2 转化糖浆的做法图解

柠檬洗干净,对半切开,露珠可是使尽了吃奶的力气才挤出25ml的柠檬汁。(留取半个柠檬果皮,去核)

步骤3 转化糖浆的家常做法

中小火加热,用勺子轻轻地搅拌糖浆。随着温度越来越高,白砂糖很快的融化了

步骤4 转化糖浆的简单做法

糖水开始冒热气停止搅拌,沸腾后转最小火,不能再搅拌糖水,以免糖水反沙

步骤5 转化糖浆怎么吃

用刷子蘸凉水,往锅壁刷几圈。目的是为了防止粘在锅壁上的糖水结晶化。(在煮糖水的过程中看到有结晶的现象就用刷子沾水刷锅壁。)

步骤6 转化糖浆怎么做

10分钟后,糖水的颜色逐渐加深。白砂糖完全融化了,此时慢慢地均匀地加入柠檬汁

步骤7 转化糖浆怎么炒

把半个柠檬果皮放进糖水一起熬,柠檬酸有助于预防糖水结晶。(不建议买表皮柠檬可能会有苦味)

步骤8 转化糖浆怎么煮

第25分钟时,糖水变成金黄色。变得有点浓稠即可关火。柠檬挑出来不要扔泡水很好喝。(目测糖水变得有点浓稠就可以,时间在20至25分钟。)

步骤9 转化糖浆怎么炖

放了二十分钟后,颜色随着时间变得越来越深。待温热不烫手时可以装瓶了。放置时一两天可以使用。(容器必须提前用开水消毒,晾干。)

步骤10 转化糖浆怎么煸

两个小时后,放凉的糖浆变得跟蜂蜜一样的状态。可流动性。不结晶。颜色从金黄色变成褐色。可以判断转化糖浆成功了

成品图
烹饪技巧

中小火加热糖水,开始用勺子轻轻地搅拌至白砂糖融化,糖水开始冒热气了停止搅拌。之后不可以再搅拌糖水
用刷子蘸凉水,往锅壁刷几圈。目的是为了防止粘在锅壁上的糖水结晶化。(在煮糖水的过程中看到有结晶的现象就用刷子沾水刷锅壁。)
每家的锅子和火力都不一样。目测糖浆金黄色,有点浓稠就可以关火。随着时间越来越长颜色会越来越深,也会变得浓稠
这个方子的熬煮大概20至25分钟
密封阴凉处或常温可保存。长时间可放冰箱冷藏保存。时间越长越香

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