转化糖浆(广式月饼专用)

by 龙宝宝陈诺(陈筱盈) 548 收藏 5091 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
0.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<60分钟
较高热量
新手尝试

做广式月饼,很重要的一个材料就是转化糖浆,转化糖浆网上卖的不便宜,闲着没事,自己熬吧,放上一个星期就可以用了,不过我习惯性放到第二年中秋用。这次用的锅比较大熬的是2个配方份量,如果锅小,配方减半就可以了,熬糖浆最好用不锈钢锅具或者是砂锅。

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主料未知
辅料
不锈钢锅1个
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步骤1 转化糖浆(广式月饼专用)的做法大全

准备好柠檬和白砂糖,随手拿了3个青柠檬

步骤2 转化糖浆(广式月饼专用)的做法图解

柠檬对半切开

步骤3 转化糖浆(广式月饼专用)的家常做法

用手动榨汁机挤出柠檬汁

步骤4 转化糖浆(广式月饼专用)的简单做法

挤好的柠檬过滤掉果肉放一边备用

步骤5 转化糖浆(广式月饼专用)怎么吃

找一个不锈钢的小锅放入800克白砂糖

步骤6 转化糖浆(广式月饼专用)怎么做

不锈钢锅里加入360克水加热

步骤7 转化糖浆(广式月饼专用)怎么炒

用筷子把白砂糖搅拌到融化

步骤8 转化糖浆(广式月饼专用)怎么煮

糖水煮开后转成小火

步骤9 转化糖浆(广式月饼专用)怎么炖

用滤网把糖浆泡泡捞出来,不捞也可以的

步骤10 转化糖浆(广式月饼专用)怎么煸

加入100克的柠檬汁,继续小火慢慢熬,这个时候千万不要再搅拌糖浆了

步骤11 转化糖浆(广式月饼专用)怎样煸

锅边上的糖浆结晶可以用毛刷沾水轻轻刷一下

步骤12 转化糖浆(广式月饼专用)怎样做

再继续熬,有小泡泡也不用去处理了

步骤13 转化糖浆(广式月饼专用)怎样炒

熬到糖浆变成金黄色就差不多了,小火熬了40分钟

步骤14 转化糖浆(广式月饼专用)怎样煮

糖浆放凉后颜色会深一点,流动性跟蜂蜜差不多

步骤15 转化糖浆(广式月饼专用)怎样炖

放凉后用瓶子装上密封阴凉处保存

成品图
烹饪技巧

配方是2个份量,小锅熬可以减半
加入柠檬汁以后不要再搅拌了,避免出现结晶
熬好的糖浆流动性跟蜂蜜差不多,装瓶阴凉密封处保存

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