猪脚姜醋

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
12.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<2小时
较低热量
初级入门

猪脚姜:又称猪脚煲姜醋鸡蛋,是广东最具特色的女人滋补食品,主要食材选用猪手(猪蹄)鸡蛋、生姜、及广东特有的甜醋精心烹调出来的一款美味私房补品,味道独特、营养丰富。 女人食用姜醋,能活血祛瘀,祛风散寒,由于有大量的甜醋加入,猪脚姜除了有止血、补血的滋补作用,还具有醒胃提神、软化血管和养颜功效。醋与猪脚搭配在一起,可以充分溶解猪骨中的钙质,使它更易被人体吸收,起到补钙和强筋健骨的作用,特别适合产后的女人补益身体,有助于产妇补充失去的钙质,而鸡蛋含有8种人体必需的氨基酸,多种矿物质和维他命等多种成分,对产妇身体补益大有好处。猪脚姜醋对产妇身体早日康复尤其对内生殖器官的复原极有帮助。 此外,此食疗也适应女性经期前后作为调理身体食用,食用后可使月经畅顺,祛瘀生新,面色红润,精神气爽,是女人调经、美容、补身的必备良品。

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主料4人份
辅料
3汤匙
适量
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步骤1 猪脚姜醋的做法大全

准备食材:鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜

步骤2 猪脚姜醋的做法图解

砂锅内倒入甜醋,(我买的是大瓶装的甜醋,所以用做烘焙用的量杯量了一下用量,这些料用了1100毫升的甜醋)

步骤3 猪脚姜醋的家常做法

生姜去皮洗净,沥干水切厚片

步骤4 猪脚姜醋的简单做法

放入锅中,煮开后调成小火慢煲2小时左右

步骤5 猪脚姜醋怎么吃

煲醋的同时,另起一锅煮鸡蛋,煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻

步骤6 猪脚姜醋怎么做

捞起剥开壳

步骤7 猪脚姜醋怎么炒

剥壳的鸡蛋放入醋煲中,煮开后浸泡。(鸡蛋浸泡的越久越好吃)

步骤8 猪脚姜醋怎么煮

煮一锅水,放入3勺盐,放入猪脚焯煮8分钟左右

步骤9 猪脚姜醋怎么炖

捞起用凉水冲洗干净

步骤10 猪脚姜醋怎么煸

把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起,用碗盛起。(如果做的量不多可以直接放进猪脚,不用捞起鸡蛋,我这次做的量比较多,先把鸡蛋捞起再放入猪脚)

步骤11 猪脚姜醋怎样煸

放入猪脚

步骤12 猪脚姜醋怎样做

鸡蛋重新倒入锅中,大火煮开后调成中火煮20来分钟就可以食用了,如吃不完,第二餐煮开后即可捞起食用

步骤13 猪脚姜醋怎样炒

浸泡了两天后就成了这种颜色,鸡蛋越来越紧实,猪蹄越来越软糯甚至一碰就烂。~成品

成品图
烹饪技巧

从选醋开始,建议选用八珍甜醋或珠江桥牌添丁甜醋。其它牌子试过,味道略带酸味,口感不太醇厚,有些酒楼为了节省成本,就会用价格相对便宜的甜醋再兑入糖分熬制猪脚姜,所以当你学会了自己熬制这款滋补食疗后,你会觉得外面那些做的真不如家里的三分之一好吃,这就是用料明显的对比。一般瓶装的甜醋都是500-550毫升,按这个比例做法:1000克猪脚:一斤生姜:1000毫升(约2瓶)甜醋:10个鸡蛋就差不多了
生姜买回后先去皮洗净,沥干后再放入有甜醋的锅中煮开,然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。(热天也不需要放进冰箱)
鸡蛋煮熟剥壳,放入酱醋中小火煮开,浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长,就越入味,而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性(分开几次放入食材都可以,但顺序尽量不要改变,特别是先要把生姜熬出味道和营养
猪脚斩块洗净,煮一锅水放一勺盐,焯煮掉猪脚多余的油脂,捞起用清水冲洗干净,沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里,剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了,吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚,大火煮开调成中火煮20分钟即可食用,猪脚不可煮的太久,很容易就软烂的
暂时想到的就这么多,有兴趣的朋友可以发私信给我或在这里提问,有时间我会尽量给大家解答和大家互动的

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