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猪皮冻

by 孩妈美食 224 收藏 24856 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
44.2%
家常味
<30分钟
较高热量

肉皮富含胶原蛋白,多食可除皱美容。平时熬起来不但可以做一道凉菜,还能包进包子里做灌汤包,用剩肉汤来熬猪皮冻更是美味。

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主料未知
辅料
大料1个
香叶2片
花椒适量
桂皮3小块
白酒2大勺
白醋1大勺
1棵
5片
3大勺
老抽适量
展开全部辅料
步骤1 猪皮冻的做法大全

猪皮洗净,用刀平行削去猪皮内层的肥肉

步骤2 猪皮冻的做法图解

猪皮冷水入锅加入白酒煮至开锅后5分钟,捞出控水(水要一直大开,从中间捞出肉皮)

步骤3 猪皮冻的家常做法

用镊子拔去或刮刀刮去猪皮表面的毛,再次清理猪皮内层的肥肉,一定要收拾干净,这样做出来的才好吃

步骤4 猪皮冻的简单做法

切成细丝

步骤5 猪皮冻怎么吃

猪皮丝入盆加入盐和温水

步骤6 猪皮冻怎么做

反复搓洗,去除表面的油脂和杂质(此步骤重复三次)

步骤7 猪皮冻怎么炒

姜切片、葱切大段

步骤8 猪皮冻怎么煮

准备香料入盒

步骤9 猪皮冻怎么炖

锅内倒入肉汤和猪皮

步骤10 猪皮冻怎么煸

开锅后先撇去浮沫和浮油

步骤11 猪皮冻怎样煸

再倒入白醋、白酒、白糖,加入老抽调色

步骤12 猪皮冻怎样做

大火煮开转中小火煮40分钟左右,中途也要撇几次浮沫煮到肉皮软烂,汤粘稠,捞出葱姜、调料盒

步骤13 猪皮冻怎样炒

倒入容器,加盖入冰箱冷却一晚即可

步骤14 猪皮冻怎样煮

冻好的肉皮冻取出,将其切成小块再切成片

步骤15 猪皮冻怎样炖

小碗里加入蒜碎或是蒜片、香醋、生抽、香油、辣酱调匀,搭配皮冻一起食用

成品图
烹饪技巧

清洗肉皮的时候,肉皮中的残毛可将肉皮煮过之后,再用小夹子夹去或是用刮刀刮去
肉皮里面的脂肪一定要刮干净,用盐和热水反复搓洗可以洗去油脂和杂质
香料最好是用纱布或是料盒包裹起来

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