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猪皮冻

by WFMM牛妈美食 1049 收藏 36287 浏览
蒜香味
<60分钟
较高热量

过年少了不大鱼大肉,总吃这些油腻的也容易吃腻,来几道清爽的菜可能更受欢迎。每到冬天我们北方总会做猪皮冻,Q弹清爽,更是解油腻,每次上桌都会被抢光。 猪皮冻的历史要追溯到清朝时候,是满族人的一大发明。它先将猪皮退掉猪毛,切成小块加水煎熬,直到猪皮与水合成一体,成流体状,再盛入容器里,低温冷冻凝固后切成小块,在沾着蒜酱食用,是特别清爽,Q弹的美味。这道菜必须经过一道程序,就是低温冷冻,在北方天然的寒冷气候是很适合做猪皮冻的,把猪皮切细条,熬制后盛到盆里,端到外面窗台或者院子里,一晚上就能形成凝胶一样的猪皮冻。南方温热的气候不利于猪皮冻的凝固,爱吃猪皮冻的南方朋友们需借助冰箱低温才可以做好猪皮冻

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主料3人份
辅料
4克
桂皮一片
生抽少许
八角2.3粒
展开全部辅料
步骤1 猪皮冻的做法大全

准备食材:干净猪皮500克,八角2粒,葱姜少量,桂皮一小块,生抽20克,盐4克

步骤2 猪皮冻的做法图解

先烧开水,把猪皮放进去,煮5分钟,煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来

步骤3 猪皮冻的家常做法

猪皮表面的毛毛去除,在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。有油不利于凝固

步骤4 猪皮冻的简单做法

处理干净的猪皮切成1-2厘米的小细条

步骤5 猪皮冻怎么吃

在换水过一遍猪皮条,去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜,八角桂皮增味

步骤6 猪皮冻怎么做

煮2分钟后猪皮条盛出

步骤7 猪皮冻怎么炒

猪皮放到饭煲里,加入四碗清水,放入葱姜八角,生抽,少许盐,做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽,酱油

步骤8 猪皮冻怎么煮

按下蒸煮功能熬制90分钟,时间到后即可,倒出熬好的猪皮汤,盖上锅盖,包上一个方便袋放到室外,利用室外自然的冷温度一晚上就可以凝固成晶莹的猪皮冻

步骤9 猪皮冻怎么炖

早上拿回来看看,凝固的很不错哦!天然冰箱就是方便哈。然后切成小块,在切成长方形的薄片,配上蒜酱就可以吃啦!

步骤10 猪皮冻怎么煸

过年大鱼大肉吃的太油腻,清爽Q弹的猪皮冻反而更受欢迎了。猪皮冻的营养也很丰富,含有大量的胶原蛋白,还有养颜美容的功效,大姑娘,小媳妇,还有爱美的美眉们多吃点猪皮冻哦!过年不要胖三圈啊

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