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猪皮冻

by 稍等片刻 451 收藏 32629 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
45.2%
其它口味
<一天
较高热量

九十年代初开始,我所在村庄的大部分家庭都以熬皮冻为生。我的童年是伴随着每年冬天村庄里萦绕的皮冻香味成长起来的。熬皮冻,每一步都很关键,最最重要的步骤在于“熬”,在于火候的把握

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主料未知
辅料
桂皮少许
干辣椒少许
八角少许
花椒少许
展开全部辅料
步骤1 猪皮冻的做法大全

猪皮洗干净,入开水里煮五分钟,捞出晾凉。拔干净皮外的毛,刮干净皮内的猪油,切成宽五毫米的丝

步骤2 猪皮冻的做法图解

再次烧开水,加切丝后的猪皮煮一分钟捞出,用温水反复搓洗几遍控水,称重(我是一次全洗干净,剩下的存冰箱)

步骤3 猪皮冻的家常做法

凉水中放入一小块桂皮,一个八角,四五粒花椒,少许干辣椒。一般按一斤皮三斤凉水的比例计算。大火烧开后改微火慢熬三小时。以水开又不能翻浪为标准,以缓慢加水为原则,水和皮入锅时是多少,出锅时也是多少

步骤4 猪皮冻的简单做法

快出锅时加盐调味,加糖稀上色,不会煮糖稀用老抽代替。出锅后晾凉放冰箱,在快凝固之前用筷子均匀搅动,以致皮不会全部沉在底部。所有步骤就完成啦,下来就只等吃Q弹的皮冻啦

成品图
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