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猪皮焖排骨

by 食尚煮易 1025 收藏 14025 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
26.7%
家常味
<30分钟
较低热量

前几天去专门做肉丸的加工店做了一些肉丸,他们只负责加工,原料和配料都是自己亲自挑选的,尽管有些麻烦,选料、排队、买肉、临近传统节日,做肉丸的人太多,还要等上一个多小时才能做好,胜在食材新鲜,自己亲自监督制作过程,放心食用,猪皮不能做丸子,可是那么大块扔掉可惜,也浪费,拿回来放在冰箱里,这两天也想着怎么来烹调它比较合理,宝爸早上给我提议,焖排骨试试,事实证明,他是超级吃货哈哈~~

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主料3人份
辅料
适量
花生油适量
酱油2汤匙
蚝油1汤匙
南乳1块
冰糖50克
鸡粉少许
料酒2汤匙
1块
5个
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步骤1 猪皮焖排骨的做法大全

准备食材:猪皮、排骨

步骤2 猪皮焖排骨的做法图解

刮掉附在猪皮上的油脂

步骤3 猪皮焖排骨的家常做法

反过来再刮干净猪皮上的细毛

步骤4 猪皮焖排骨的简单做法

烧开适量水,加上一汤匙盐、放入姜片,猪皮放入锅中煮10分钟左右

步骤5 猪皮焖排骨怎么吃

捞起冲洗干净、切块,蒜瓣去皮,排骨洗净、斩小段

步骤6 猪皮焖排骨怎么做

热锅、下蒜瓣爆香

步骤7 猪皮焖排骨怎么炒

倒入排骨煸炒片刻

步骤8 猪皮焖排骨怎么煮

取出冰糖、南乳

步骤9 猪皮焖排骨怎么炖

加入南乳继续翻炒

步骤10 猪皮焖排骨怎么煸

倒进冰糖

步骤11 猪皮焖排骨怎样煸

倒入酱油、蚝油、料酒翻炒上色

步骤12 猪皮焖排骨怎样做

加上猪皮翻炒均匀

步骤13 猪皮焖排骨怎样炒

加上没过食材的清水

步骤14 猪皮焖排骨怎样煮

遮上锅盖,大火煮开后调成中火焖35分钟左右

步骤15 猪皮焖排骨怎样炖

焖至酱汁剩下少许,调入盐、鸡粉、翻炒均匀、起锅

成品图
烹饪技巧

  猪皮上的油脂要仔细刮干净,这样吃起来更健康。用盐水和姜水焯煮一下猪皮可以去除异味和油脂。排骨先煸炒两面焦黄色后才下猪皮同焖,可以达到食材同时熟透

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