猪肉白菜包子

by meggy跳舞的苹果 11 收藏 9268 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
15.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

今天的这顿包子是听了一节面点大师的课后跟做的。面粉中加了无铝泡打粉,所以做出来的包子非常的暄软,与外卖的小包子在面皮上几乎没有什么差别。这也解决了我一直以来的困惑。我家是北方人,发面的食品也算是家常便饭了,但一直都做不出柔软暄腾的口感来。这一次通过实践终于知道原因了。加与不加泡打粉,全凭自己喜欢啦,此文只做分享。

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主料4人份
辅料
4克
生抽40克
香葱适量
姜末少许
展开全部辅料
步骤1 猪肉白菜包子的做法大全

面粉、白糖、1克盐、酵母入盆中,加入凉水,水量可以不用一次全部加入,根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整,包子面最好不要太软,太软会让包子没有立体感

步骤2 猪肉白菜包子的做法图解

用筷子将这些材料混合成絮状,再加入泡打粉

步骤3 猪肉白菜包子的家常做法

混合均匀后,用手揉成光滑的面团,然后蒙上保鲜膜,放一旁饧发

步骤4 猪肉白菜包子的简单做法

饧发面团的时候,来处理一下馅料:猪瘦肉清洗后,去筋膜,切成块

步骤5 猪肉白菜包子怎么吃

放在料理杯中,打成细腻的肉馅

步骤6 猪肉白菜包子怎么做

肉馅倒在盆中,先加少许清水打顺滑,再加盐、酱油顺着一个方向搅拌均匀

步骤7 猪肉白菜包子怎么炒

加入香葱末和姜末,如果不喜欢这两种材料的口感,可以将香葱和姜丝放在碗中,放少量的清水,抓捏成葱姜水,再将葱姜水倒在馅中搅拌

步骤8 猪肉白菜包子怎么煮

适量的白菜剁成细细的,白菜和肉的比例随个人的喜好来调整

步骤9 猪肉白菜包子怎么炖

将白菜入肉馅中,白菜很嫩,无需用盐腌出汤汁来,白菜汁会与肉馅充分混合,不浪费,也不会出汤儿

步骤10 猪肉白菜包子怎么煸

混合均匀,尝尝咸淡决定是否再加盐

步骤11 猪肉白菜包子怎样煸

面团取出放在揉面垫上,搓成长条

步骤12 猪肉白菜包子怎样做

切成大小均匀的剂子,个头大小可以随意,然后揉成球松弛5分钟

步骤13 猪肉白菜包子怎样炒

取一个剂子,擀成中间略厚边缘略薄的圆皮,取适量的馅放在中间

步骤14 猪肉白菜包子怎样煮

按自己喜欢的手法捏褶,包严

步骤15 猪肉白菜包子怎样炖

蒸锅中放上湿屉布或者油纸,将包子直接放在锅里进行发酵

步骤16 猪肉白菜包子的制作

等包子是原来的1.5倍大小,表面变得光溜圆润时,可开火蒸,水开后大火蒸12分钟关火。焖5分钟再打开盖

步骤17 猪肉白菜包子的制作方法

圆乎乎的包子看着还挺好看的吧

成品图
烹饪技巧

此方加了泡打粉,所以口感非常的暄软,与外卖的包子几乎没有差别;馅料的比例和调料可以随个人口味进行调整;面皮只需要饧一饧便可包馅,所以整个过程只有一次发酵,即包好包子之后在锅中发酵;蒸的时间视包子大小来调整

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