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猪肉白菜炖粉条

by 小厨葡萄 2039 收藏 259249 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
79.2%
蛋白质
9.7%
家常味
<90分钟
较高热量

原料:五花肉500克、白菜、土豆1个、粉条。调料:花椒、桂皮、八角、食盐、生抽、老抽、花雕酒、生姜、大蒜、油。做法:1、将五花肉切块,放入开水中,加入生姜片和花雕酒,一起焯一下,盛出,待用 起油锅,大约5成热时,放入花椒和生姜片一起爆香 生姜片呈金黄后,捞出花椒,放入桂皮和八角爆香 倒入晾好的五花肉块,爆炒5分钟,待肉皮呈现金黄色后,可放入更多的姜片,并撒入适量花雕酒,随即盖上锅盖,焖3分钟 打开锅盖,放入少许老抽,一点点,意思意思,上上色就可以了 翻炒一下后,即可倒入热水,没过五花肉 盖上锅盖,中小火炖 30分钟开始出肉香的前味时,可以往锅里放入切好的土豆块(块可以大一些) 盖上锅盖,继续小火炖 另一个30分钟后,开锅盖,这时,肉香已经呈中味,放入白菜,同时放入适量食盐和生抽,盖上锅盖,继续小火炖 再一个30分钟后,当肉香呈后味时,也就是乱炖里,肉香的最高境界,开锅盖,放入泡软的粉条子 5分钟后,开锅盖,粉条子已经相当软乎了,是那种软而不烂的程度,而且还有筋道,就是它了 这次我用的粉条不是东北的宽粉条,因为没有买到,只是用了细粉条。如果对东北菜讲究的童鞋,一定要用宽粉条或是粗粉条做,那是相当的相当啊!

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主料2人份
辅料
色拉油适量
食盐4克
生抽5克
老抽5克
5克
5克
八角2个
花椒1小撮
桂皮1片
花雕酒适量
展开全部辅料
步骤1

将五花肉切块,放入开水中,加入生姜片和花雕酒,一起焯一下,盛出,待用

步骤2

起油锅,大约5成热时,放入花椒和生姜片一起爆香

步骤3

生姜片呈金黄后,捞出花椒,放入桂皮和八角爆香

步骤4

倒入晾好的五花肉块,爆炒5分钟,待肉皮呈现金黄色后,可放入更多的姜片,并撒入适量花雕酒,随即盖上锅盖,焖3分钟

步骤5

打开锅盖,放入少许老抽,一点点,意思意思,上上色就可以了

步骤6

翻炒一下后,即可倒入热水,没过五花肉

步骤7

盖上锅盖,中小火炖

步骤8

30分钟开始出肉香的前味时,可以往锅里放入切好的土豆块(块可以大一些)

步骤9

盖上锅盖,继续小火炖

步骤10

另一个30分钟后,开锅盖,这时,肉香已经呈中味,放入白菜,同时放入适量食盐和生抽,盖上锅盖,继续小火炖

步骤11

再一个30分钟后,当肉香呈后味时,也就是乱炖里,肉香的最高境界,开锅盖,放入泡软的粉条子

步骤12 猪肉白菜炖粉条的做法大全

5分钟后,开锅盖,粉条子已经相当软乎了,是那种软而不烂的程度,而且还有筋道,就是它了

成品图
烹饪技巧

这次我用的粉条不是东北的宽粉条,因为没有买到,只是用了细粉条。如果对东北菜讲究的童鞋,一定要用宽粉条或是粗粉条做,那是相当的相当啊!

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