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猪肉大葱包子的做法

猪肉大葱包子

by 叶子的小厨

家人都爱吃包子,虽然比较麻烦,可是爱吃的人总爱在厨房里变换着各种美食,乐此不疲。作为南方人的我,对于面食虽然也喜欢,可真的手艺不好,今天这个包子勉勉强强地包得还算漂亮。宝宝给了个赞,说以为是买的呢,捏得还不错;老公也给了一个赞,说味道不错,希望以后多做。猪肉大葱包子是家庭大众型的包子,一般人都很喜欢,确实很好吃。

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猪肉大葱包子营养建议

猪肉大葱包子的食材2人份

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猪肉大葱包子的做法

1 猪肉大葱包子菜谱图解

温水里加入酵母,静置5分钟

2 猪肉大葱包子菜谱图解

将酵母水少许少许加入面粉里,一边用筷子搅拌

3 猪肉大葱包子菜谱图解

揉成光滑的面团

4 猪肉大葱包子菜谱图解

发酵至原来的两倍大

5 猪肉大葱包子菜谱图解

在发酵的过程中,准备包子馅料,将猪肉剁成末

6 猪肉大葱包子菜谱图解

大葱切碎

7 猪肉大葱包子菜谱图解

姜、蒜切剁碎

8 猪肉大葱包子菜谱图解

将大葱末、姜蒜末放入肉末里,打入一个鸡蛋,加入适量盐、香油、生抽、花生油,搅拌,然后少许少许加入高汤,顺着一个方向搅拌,最后加入香油,顺着一个方向搅拌,做好的馅料包上保鲜膜,放入冰箱冷藏

9 猪肉大葱包子菜谱图解

发酵好的面团拿出排气,揉匀,然后切成大小合适的剂子

10 猪肉大葱包子菜谱图解

擀成圆片

11 猪肉大葱包子菜谱图解

包入馅料

12 猪肉大葱包子菜谱图解

转动着手捏褶子,将包子包好

13 猪肉大葱包子菜谱图解

放入刷了一层油的蒸格里,醒一个小时,然后冷水蒸,水开后蒸25分钟,关火后焖5分钟再开锅

14 猪肉大葱包子菜谱图解

包子出锅了

成品图

猪肉大葱包子的烹饪技巧

面要多揉一会,我是用面包机揉面的,快速揉面20分钟
馅料里加入高汤,要少许少许地加,转圈搅拌,这样让馅料充分吸收水分,加入了高汤和香油、植物油的馅料不会发干,口感更好
为了包子更好包,馅料最好冷藏一两个小时,因为这个时候包不会出汤
包好的包子一定要醒发时间够了再蒸,冬天一个小时左右,夏天20分钟左右
发酵好的面团如果有酸味,要加入少许碱面水,不要加多了,用手沾一点均匀揉成面团里,然后再闻闻,直到没有酸味为止

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