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猪肉豆腐夹的做法

猪肉豆腐夹

by 美美家的厨房

春天到了,补钙的话题又排在了热搜的首页。每年3-5月是儿童身高增高速度最快的时段,因此很多家长想趁着春天这个黄金期给孩子们多补补钙。 说到补钙,很多人会想到吃补品,但其实盲目去吃,还不如平时饮食多摄入一些含钙量比较多的食物,比如海带、鸡蛋、虾皮等等。 那么你知道什么食材是比较补钙的吗?从食材含钙量对比图中我们不难发现,最普通的豆腐、白菜,钙含量可是跟牛奶差不多呢。 豆腐的含钙量每一百克有138毫克,远远比鸡蛋的56毫克高的多,而且豆腐的价格真的是便宜,就算天天吃都没人嫌它贵吧。 豆腐又被分为南豆腐与北豆腐。很多人都知道,南豆腐含水量比较高,吃起来非常的细嫩;北豆腐含水量少,豆腐味更浓。 从营养方面来看,北豆腐的营养含量比南豆腐的高,而且北豆腐更补钙。 多放的做法多种多样,除了炒、炖,今天美美要教大家一个新做法——香煎豆腐。少油少调料,开胃下饭,老少皆宜~ 将调好的肉馅酿入豆腐中,用油将表皮稍稍煎得焦黄,外焦里嫩,再配上酱汁别提有多好吃,多开胃了!(我是不会告诉你,这个酱汁是万能汁,还可以煎炒其他菜肴哦!) 这次美美就用到豆香味十足,营养丰富的北豆腐来制作一道补钙大餐——豆腐猪肉夹。植物蛋白和动物蛋白完美搭配,营养翻倍! 这道开胃的补钙大餐,不仅营养好,而且口感超级棒,用来配米饭真的超级开胃。我家娃娃对它是高度评价呢,说这是他吃过的最美味的豆腐了! ​春天到了,妈妈们不妨多给孩子做哦!

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猪肉豆腐夹营养建议

猪肉豆腐夹的食材2人份

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猪肉豆腐夹的做法

1 猪肉豆腐夹菜谱图解

市面上常见的豆腐一般分为北豆腐、南豆腐、内酯豆腐,这道菜选择北豆腐,即为老豆腐。相比之下,老豆腐硬度较高,质地较粗糙,钙含量高、弹性好、豆香味浓郁,适合煎、焖、炒、酿等烹调手法。 先将豆腐的表皮去掉,留底部一边的表皮不去,待会切夹的时候夹就不容易散开

2 猪肉豆腐夹菜谱图解

将豆腐切成薄夹刀片。(既第一道不切断,第二刀切断)

3 猪肉豆腐夹菜谱图解

将豆腐内侧均匀抹上一层淀粉。淀粉可以增加豆腐和肉馅的粘连性,煎制的时候不易脱落

4 猪肉豆腐夹菜谱图解

然后将肉馅酿入其中即可,肉泥一定要少一点,太多了容易将豆腐块挤碎

5 猪肉豆腐夹菜谱图解

在盘子底部铺一层面粉,将酿好的豆腐逐个放入,然后在表面再均匀撒一些淀粉

6 猪肉豆腐夹菜谱图解

不粘锅中加入1小匙底油,将做好的豆腐夹放入锅中煎制,轻轻晃动锅,豆腐块可以离开锅底就表示底部煎好了

7 猪肉豆腐夹菜谱图解

用筷子和锅铲轻轻翻面,双面金黄取出备用。煎豆腐不要乱翻动,待一面金黄再翻面。翻一次就可以了

8 猪肉豆腐夹菜谱图解

制作煎酿万能汁:取一只容器,加入生抽2勺、料酒2勺、半勺老抽、1勺辣椒粉、1勺孜然、1勺芝麻、蒜茸,调拌均匀即可

9 猪肉豆腐夹菜谱图解

将调好的酱汁倒入豆腐中,待汤汁收浓,最后在表面撒少许红椒粒和香葱增香即可完成。辣椒粉可以根据家人的口味来调整,喜欢吃辣就多放一点,不能吃辣可不放

10 猪肉豆腐夹菜谱图解

香煎豆腐口感外酥里嫩,煎制后变得有韧性的表皮中包裹着肥嫩的豆腐。充分吸收了鲜美的汤汁后,不光可以吃出肉的香气,还有豆腐的清香。 虽大部分是素菜,口感却不输大鱼大肉

成品图

猪肉豆腐夹的烹饪技巧

虽然是北豆腐,但是豆腐都易碎,操作的时候注意要轻巧一点,肉馅尽量少一点,夹进去薄薄一层即可,太厚了容易将豆腐压碎
煎的时候手法一定要轻,轻轻晃动锅,豆腐块能轻松脱离锅底就可以翻面了

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