猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,深受人们的喜爱。猪肉炖粉条是东北四大炖的第一炖。
食材备齐
将五花肉切成2厘米左右的块
锅加水,五花肉冷水下锅,水开后将肉块焯透,打去浮沫,捞出待用
锅加油烧热,下入白糖,中小火炒制糖色,待糖色稍深
待糖色稍深,下入五花肉翻炒上色
在加入葱姜蒜,花椒,八角,干辣椒炒出香味
加入开水,没过肉面,在加入红烧酱油和特级酱油,料酒,大火烧开,改小火炖40-50分钟
加入宽粉条,盐,继续炖5-6分钟即可盛出
宽粉条产地不同,炖制时间也不一样,水要一次加足,中途最好不要加水