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猪肉炖酸菜

by 简单好 512 收藏 260299 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸味
<60分钟
较高热量
初中水平

只要提起东北菜,那猪肉炖酸菜就像冬天下雪一样,是俺们北方非常有特色的一道风景。家常的做法,是在一大锅水里烀一大块方子肉,煮到断生把肉捞出来,切成大肉片,酸菜切丝或者用油炒一下,或者就直接下到烀肉的汤锅中,咕嘟半个点儿一小时的,让酸菜充分吸收肥肉的油水,而肉片也软烂到不肥不腻只留下香了。炖好的酸菜散发着腌渍菜特有的香味,热气腾腾的端上桌,酸菜丝夹着五花三层大肉片,沾点儿韭菜花,吼吼,绝对是咱东北热炕头上最有滋味的家常菜。

展开
主料2人份
辅料
食盐6克
花椒10粒
八角2个
香叶2片
桂皮1块
展开全部辅料
步骤1

猪肉冷水下锅,水要尽量足,煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水

步骤2

酸菜洗净挤干水分,切去根部

步骤3 猪肉炖酸菜的做法大全

取下一片菜帮

步骤4

从菜帮端上面三分之一处平片一刀

步骤5

拉起成一薄片,重复二次,使菜帮分成三到四薄层

步骤6 猪肉炖酸菜的做法图解

片好后码在一起,约6个菜帮一摞,切成细丝

步骤7

攥成团,挤出多余水份

步骤8

煮好的肉取出后稍凉

步骤9 猪肉炖酸菜的家常做法

切成大薄片

步骤10

煮肉的汤汁捞去浮沫,下入酸菜丝

步骤11

再下入猪肉片

步骤12 猪肉炖酸菜的简单做法

加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐,煮沸后转小火半小时以上

成品图

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