猪肉粉条

by 厨娘_Jewel 7 收藏 3155 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较低热量
初级入门

这道菜是东北菜的代表之一,富有特色的东北地区风味菜肴,也是冬天最喜欢的一道菜,软糯的粉条配上刚出炉的烙馍,解馋又顶饱,经济又实惠 烙馍分为水烙馍和烘烙馍。水蒸烙馍在原生正统烙馍之后,做法差不多,只是用锅蒸熟的而已,可以配合北京烤鸭、京酱肉丝卷着吃。烘烙馍是在无油的平底锅上烙、烘出来的。第二种做法易于保存,但是最为干燥,强韧而口感稍差,过于有嚼劲。我这次做的是改良版的,口感更软嫩。

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主料2人份
辅料
大葱半根
酱油(冬菇)1勺
黄豆酱1勺
展开全部辅料
步骤1 猪肉粉条的做法大全

面粉放入干净的盆里,加入开水

步骤2 猪肉粉条的做法图解

用开水和面也叫烫面,一般的都是用凉水和面,但是用凉水和面,做出来的饼嚼劲十足,也比较干,这种面做出来的烙馍比凉水做的要软,口感更好。开水最好是用刚烧开的水

步骤3 猪肉粉条的家常做法

开水温度高,最好不要用手,用筷子搅拌,使开水和面充分混合,放凉后用手揉搓光滑

步骤4 猪肉粉条的简单做法

面揉好后,稍微醒5分钟

步骤5 猪肉粉条怎么吃

案板上撒上面粉,揉一会,然后分成大小合适的小块

步骤6 猪肉粉条怎么做

把面揉成面团,这样可以更好容易擀成圆形

步骤7 猪肉粉条怎么炒

烫过的面和软,擀的时候不要太用力,面团上多放点面粉,这样更容易些

步骤8 猪肉粉条怎么煮

擀成这么厚差不多就可以了,大小的话可以根据自己而定,可大可小

步骤9 猪肉粉条怎么炖

锅里放少许油,不要太多,几滴就行

步骤10 猪肉粉条怎么煸

把擀好的饼放进锅里,看到面饼上起小泡时反面

步骤11 猪肉粉条怎样煸

反面后面饼会迅速鼓起很大的泡,用铲子稍微推一下没有起泡的地方,就可以出锅放盘子里备用了

步骤12 猪肉粉条怎样做

烙好的饼放在盘子里,下面就可以做猪肉粉条了

步骤13 猪肉粉条怎样炒

猪肉切片,葱切碎备用。炖菜用的猪肉最好用有肥有瘦的,这样炖出来的才会更香

步骤14 猪肉粉条怎样煮

黄豆芽洗净溧水。黄豆芽最好用这种大豆芽,根长的豆芽大部分用激素什么发的,时间短,速度快,没有这种豆芽好。反正我感觉是这样滴

步骤15 猪肉粉条怎样炖

粉条放开水里泡软

步骤16 猪肉粉条的制作

葱放进锅里暴香

步骤17 猪肉粉条的制作方法

然后放入猪肉,炒制猪肉变色

步骤18 猪肉粉条的制作大全

放入盐,酱油进行调味,翻炒均匀,

步骤19 猪肉粉条的做法大全

等猪肉均匀上色后,放入黄豆芽和黄豆酱

步骤20 猪肉粉条的做法大全

炒拌均匀后,加入开水,

步骤21 猪肉粉条的做法大全

等水开后,大火炖1分钟左右,放入泡软的粉条,转中小火炖

步骤22 猪肉粉条的做法大全

炖至汤汁变少,几乎没有的时候,关火装盘。最好撒写熟芝麻就可以了。 菜和烙馍都做好了,就可以卷起来吃了

步骤23 猪肉粉条的做法大全

把烙馍平放在案板上,把做好的粉条放在烙馍中间,卷起来,如果感觉太大了,就用刀切两半就可以了

步骤24 猪肉粉条的做法大全

软软的烙馍配上粉条,一口一口香。 烙馍其实有很多搭配方法,如果你家里有熟芝麻的话,可以再做一个芝麻盐烙馍

步骤25 猪肉粉条的做法大全

熟芝麻放一勺盐,放到蒜臼里捣碎

步骤26 猪肉粉条的做法大全

用勺子取适量的芝麻盐撒在烙馍上,然后包起来

步骤27 猪肉粉条的做法大全

包的时候先左右对折,然后上下对折。这样大小合适,方便

步骤28 猪肉粉条的做法大全

然后锅里放少许油,把折好的烙馍放在锅里,这样做是为了让饼定型,不散掉。在锅里在加工的时候最好用铲子按一下

步骤29 猪肉粉条的做法大全
成品图
烹饪技巧

这个菜谱说3个菜也不为过,猪肉粉条,烙馍粉条,芝麻盐烙馍
烙馍你喜欢劲道的可以用凉水和面,喜欢软的话可以用热水。烫面的话不仅可以做烙馍,还可以做糖糕,和面的方法是一样的。和好面放凉后,切成包饺子大小的小块,擀成比饺子小一圈的圆饼,放一勺红糖,捏成你喜欢的形状,放热油炸至变色就可以了。这里给大家简单说一下,感兴趣的可以做一下
如果做得烙馍一次没有吃完的话,还可以把剩下的再加工做成鸡蛋灌饼,方法也很简单,锅里放油,把饼热一下,鸡蛋打散,倒在锅里然后把饼盖在饼上,等鸡蛋熟了出锅,最后放上生菜卷起来就可以了

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