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猪肉胡萝卜馅饼

by meggy跳舞的苹果 125 收藏 981 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

今天给大家看的馅饼就是用轻食机做出来的。外观跟咱们平时见到的不一样,是因为烤盘有横纹的原因。 这烤盘原本是用来做帕尼尼的(一种意大利风味三明治),也可以用来煎牛排,但这些都是说明书和食谱上的推荐食谱。很多人都有这个或者那个的轻食机,也经常有读者留言问我更多的轻食机食谱,所以我今天就用这个烤盘做个创意——烙馅饼。

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主料2人份
辅料
温水90克
少许
小葱1棵
酱油少许
生抽少许
香油少许
姜糊15克
展开全部辅料
步骤1 猪肉胡萝卜馅饼的做法大全

中筋面粉入盆

步骤2 猪肉胡萝卜馅饼的做法图解

用50度左右的水倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状

步骤3 猪肉胡萝卜馅饼的家常做法

再手揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜饧30分钟左右再使用,面团细腻、柔软、光滑、有抻劲儿

步骤4 猪肉胡萝卜馅饼的简单做法

饧面的时候处理馅料:二八肥瘦肉100克左右,胡萝卜小葱清洗干净

步骤5 猪肉胡萝卜馅饼怎么吃

猪肉和胡萝卜切块,分别用绞肉机绞碎,根据口味加入葱末、盐、酱油、生抽、香油、姜糊

步骤6 猪肉胡萝卜馅饼怎么做

搅拌均匀,可适量加凉水,使肉糊更加粘稠、细腻

步骤7 猪肉胡萝卜馅饼怎么炒

饧好的面团略微揉几下,面团细腻柔软光滑;搓成细长条,切成大小均匀的剂子

步骤8 猪肉胡萝卜馅饼怎么煮

将剂子按扁,擀成薄厚均匀的圆皮;经过饧制后,面皮的韧性很强,可以擀得非常薄

步骤9 猪肉胡萝卜馅饼怎么炖

取适量馅料放在圆皮上,多少随手艺及口味

步骤10 猪肉胡萝卜馅饼怎么煸

四周的面皮往中间聚拢,边提边捏,最后形成一个面揪揪,将多余的面揪揪拧下来,将褶子扒平,饼按扁

步骤11 猪肉胡萝卜馅饼怎样煸

包好的馅饼生坯薄皮大馅,可以攒够2个就烙一锅

步骤12 猪肉胡萝卜馅饼怎样做

轻食机加热,底盘刷一层油,将馅饼放在上面,馅料表面再刷一层油

步骤13 猪肉胡萝卜馅饼怎样炒

趁着馅皮两面都柔软,合上盖子,先加热3分钟

步骤14 猪肉胡萝卜馅饼怎样煮

3分钟后打开盖子,馅饼表面有明显的烙痕,但是还未出现普通锅子烙出来的焦痕,可以继续加热至想到的颜色,但也不宜加热过久,防止饼皮中的水过度蒸发而干硬;出锅后将其它的馅饼依次烙完。

成品图
烹饪技巧

馅料不限于文章中的这些,可以根据自己的口味调整;
面团不能硬,要经过饧制后才柔软有弹性
这个烤盘有条纹,所以一定要在双面饼皮都柔软未定型时合上盖子,如果馅饼底皮定型变硬了,表皮也会失去一些水分,如果盖子合上了,就会因为将饼皮压裂;有的轻食机是没有横纹的,就不存在被压破的风险,这一点可根据机器的实际情况来调整

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