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猪肉韭菜合子

by meggy跳舞的苹果 10064 收藏 196290 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
11.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

传统的”合子“做法是将两个大小差不多的薄的圆面片中间放上馅,然后捏合而成。而现在为了适应紧张的生活节奏,同时也降低操作工艺,就简化成现在这种类似于扁饺子的形状,一张皮就搞定了。

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主料4人份
辅料
5克
酱油30克
植物油30克
展开全部辅料
步骤1 猪肉韭菜合子的做法大全

面粉入盆

步骤2 猪肉韭菜合子的做法图解

加入清水,揉成柔软、光滑的面团;盖上湿布,盖盖子,饧40分钟左右

步骤3 猪肉韭菜合子的家常做法

新鲜猪肉馅入盆,打散

步骤4 猪肉韭菜合子的简单做法

加入盐、酱油、20克植物油,用筷子顺着一个方向搅拌均匀,上劲儿

步骤5 猪肉韭菜合子怎么吃

韭菜洗净,沥干水

步骤6 猪肉韭菜合子怎么做

切成碎末

步骤7 猪肉韭菜合子怎么炒

入猪肉馅中,搅拌均匀,尝尝咸淡,如果不咸,可再适当加点盐

步骤8 猪肉韭菜合子怎么煮

饧好的面团置于案板上,分成三等份

步骤9 猪肉韭菜合子怎么炖

将每一个小面团再分成四等份的小剂子

步骤10 猪肉韭菜合子怎么煸

将小剂子擀成椭圆形,在上半部分放上猪肉韭菜馅,用勺子摊平

步骤11 猪肉韭菜合子怎样煸

下半部分的面皮往上折

步骤12 猪肉韭菜合子怎样做

按紧边缘,还可捏出花边

步骤13 猪肉韭菜合子怎样炒

平底煎锅中放10克油,中火,将包好的合子放入锅中,将底面定型

步骤14 猪肉韭菜合子怎样煮

翻面,盖上锅盖,小火,2分钟

步骤15 猪肉韭菜合子怎样炖

再次翻面,烙另一面,2分钟,至两面金黄,饼身涨得鼓鼓的,即可出锅

步骤16 猪肉韭菜合子的制作

装入盘中,略微晾凉即可食用

成品图
烹饪技巧

面粉量和馅料的份量请视自家情况来定;
面团要揉得软些,做出来的合子皮才不会硬
肉馅中不打水,是因为韭菜较嫩,加入肉馅中,会出水,正好被肉馅所吸收;如果加了水,就太稀,会漏出汤来,影响味道及品相;
全程都要中小火,待两面金黄,中间肚子鼓涨便可出锅,不要马上食用,因为嘴急的话,里面的热气会烫伤你的嘴巴的

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