猪肉韭菜水饺
by meggy跳舞的苹果 490 收藏 10472 浏览
步骤1
面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧30分钟左右后再使用
步骤2
新鲜猪肉馅准备好
步骤3
加入植物油、盐、酱油调味、少量清水，使肉馅入味上劲儿
步骤4
韭菜择洗干净，甩去多余的水份
步骤5
切成碎末
步骤6
和煨好的肉馅搅拌均匀
步骤7
取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮
步骤8
按自己的手法包出饺子来
步骤9
锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不时地做起来；待水开后，点入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，点两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了
步骤10
装盘
步骤11
根据个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜
成品图
烹饪技巧
面粉量和水量只是参考，但饺子面要揉成略软些的面团，同时加入一点盐，这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道，而且不易粘连；猪肉韭菜馅也是一种参考量，请根据自家的口味及食量来调整；煮饺子过程中，要用勺子时常沿着锅边推动水流，使饺子能够转起来，不发生粘连，待水煮开两次时，分别加入半碗凉水，这样的做法是使饺子内部受热充分
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