面粉入盆,加2克盐,加清水揉成稍具光滑的面团,盖湿布或者保鲜膜饧30分钟左右后再使用
新鲜猪肉馅准备好
加入植物油、盐、酱油调味、少量清水,使肉馅入味上劲儿
韭菜择洗干净,甩去多余的水份
切成碎末
和煨好的肉馅搅拌均匀
取饧好的面团适量,在案板上搓成长条,切在大小一致的小剂子,然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮
按自己的手法包出饺子来
锅中水开,下入适量的饺子,用勺子沿锅边推动水,使水运动起来,这样就能使饺子不发生粘连,这个动作要不时地做起来;待水开后,点入半碗凉水,使水降温,利用水温将饺子内馅串气成熟,煮开两次,点两次凉水,待饺子的肚子鼓起,圆圆的,就可以出锅了
装盘
根据个人的口味蘸醋、辣椒油,或者佐以大蒜
面粉量和水量只是参考,但饺子面要揉成略软些的面团,同时加入一点盐,这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道,而且不易粘连;猪肉韭菜馅也是一种参考量,请根据自家的口味及食量来调整;煮饺子过程中,要用勺子时常沿着锅边推动水流,使饺子能够转起来,不发生粘连,待水煮开两次时,分别加入半碗凉水,这样的做法是使饺子内部受热充分