猪肉萝卜丝大包子

by meggy跳舞的苹果 419 收藏 2256 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
17.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<30分钟
较高热量
初级入门

很多蔬菜都可以入馅包包子,最常见的是韭菜、白菜、茴香的,但这些菜似乎都能让人挑出点儿毛病来。比如白菜以冬天的大白菜最香,其它季节的都缺少了香甜的味道;韭菜几乎人人都爱吃,但消化不好且有肠胃病的人不宜吃,吃完之后会加重胃部的灼热感,时常会有醋心、烧心的感觉,特别是早上吃韭菜馅的,还会因为特殊的味道而让周围的人产生厌恶之感;而茴香因为有特殊的香味,如果不是从小吃着它长起来的,大多数人也是不接受的。 而唯独萝卜,不挑人,不管是有钱还是没钱,几乎人人都喜欢。萝卜的品种虽然很多,但不管用青萝卜、卞萝卜、心里美,亦或是水灵灵的大白萝卜,萝卜都有宽肠、通气、止咳、助消化的效果。听说过有吃韭菜烧心难受的,但从来没听说过有吃萝卜醋心不好受的。顶多就是忍不住,偶尔会发出“卟卟”的声音,然后莞尔一笑。 今儿个我带来的这道主食就是用外红内白的卞萝卜馅大包子。白白嫩嫩的大包子挤在一起,看着就好喜欢。最近猪肉不便宜,不能吃红烧肉了,咱就买点猪肉搅打成肉馅包包子呗。借着荤腥儿味,萝卜越发油润。这一大锅一共蒸了24个大包子,全家人的晚餐和第二天的早餐全都解决了。

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主料未知
辅料
小葱1把
适量
蚝油20克
酱油30克
芝麻油20克
干酵母5克
面粉用凉水300克左右
展开全部辅料
步骤1 猪肉萝卜丝大包子的做法大全

主材准备好:中筋面粉、干酵母、面粉用凉水,猪肉馅(肥瘦比例2:8为宜)、卞萝卜、小葱

步骤2 猪肉萝卜丝大包子的做法图解

面粉、酵母、水同入盆中,揉成较光滑的面团,蒙保鲜膜或者盖湿布在温暖处基础发酵

步骤3 猪肉萝卜丝大包子的家常做法

小葱切末放肉馅中,再根据口味倒适量蚝油、酱油、盐、芝麻油

步骤4 猪肉萝卜丝大包子的简单做法

用筷子将所有材料搅拌均匀,不用倒水

步骤5 猪肉萝卜丝大包子怎么吃

用擦丝器将卞萝卜擦丝,放5克左右的盐拌匀,静置5分钟

步骤6 猪肉萝卜丝大包子怎么做

用手抓一起萝卜丝,用力攥干,再用刀把萝卜切短一些

步骤7 猪肉萝卜丝大包子怎么炒

把萝卜丝和腌制入味儿的肉馅混合均匀,用舌尖舔一下肉馅尝尝咸淡再决定是不是加盐;萝卜丝虽然攥掉了多余的汁水,但还会有一些让肉馅吸进去,所以先前肉馅中没有打水是不用担心包子馅太干的

步骤8 猪肉萝卜丝大包子怎么煮

发好的面团是原来的2-2.5倍大小时,手拍面团有嘭嘭响,掀起面团,底部呈均匀的拉丝气孔状

步骤9 猪肉萝卜丝大包子怎么炖

往面盆中倒50克左右的中筋面粉(份量外),将面粉充分揉进面团中,面团细腻光滑无气孔状,这样蒸出来的包子皮才暄软

步骤10 猪肉萝卜丝大包子怎么煸

把面团搓长条,切大小均匀的剂子,擀成四周稍薄、中间略厚的圆皮

步骤11 猪肉萝卜丝大包子怎样煸

取适量猪肉萝卜丝馅放在圆皮上

步骤12 猪肉萝卜丝大包子怎样做

按自己的手法包成包子

步骤13 猪肉萝卜丝大包子怎样炒

所有的包子都包好了

步骤14 猪肉萝卜丝大包子怎样煮

码放在蒸锅里,饧20分钟左右,大火上汽后蒸20分钟,停火后焖5分钟再开盖,防止因为骤冷而导致包子表皮紧缩。

成品图
烹饪技巧

萝卜的品种可选多种,但都要提前杀水或者焯水后再使用,防止调馅及蒸的过程中出现大量汤汁
因为是馅中有生肉,所以蒸的时间视包子大小来调整

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