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猪肉脯

by 紫色透明 1467 收藏 122377 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.9%
蛋白质
10.9%
香辣味
<30分钟
较低热量

原料:猪肉馅250克。辅料:白芝麻适量。调料:鱼露1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、鸡汁1茶匙、蜂蜜2汤匙、黑胡椒碎适量。做法:1、买回来的肉馅后,可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎。 放入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠 加入生抽,酱油继续顺着一个方向搅拌 加入一汤勺鱼露,这个一定不能少,保证猪肉脯好吃的关键 淋上鸡汁,没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌 喜欢辣味的加入少许辣椒油,不要多,只为了增加风味,多了的话烤的时候出油 顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右 取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上 保鲜袋剪开,盖在肉馅上 用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼 把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋 烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制 1、买回来的猪肉馅建议偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油。 2、如果喜欢颜色浅一些的,可以用生抽,喜欢深一些的可以加入半勺老抽。 3、在锡纸上涂一层薄油,这部非常重要,如果没有,你做好的猪肉脯很可能去不下来。 4、擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀。 过程比较简单,但有几个点一定要强调一下: 1、首选用到的原料,鱼露是不可缺少的,如果少了它,味道那是大打折扣,如果没有倒也不是不能做,没啥都能做,就是味不对。实在没有就用蚝油代替吧。 2、其次是两大关键,是决定你的猪肉脯是否能成功的关键。 第一个关键:就是在做猪肉脯的时候,锡纸上面一定要刷一层薄油,烘干后,猪肉会脱水,如果不刷油,那就会粘在锡纸上了。 第二个关键:就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀,边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高,烤制的时候变焦容易糊掉,所以需要注意。 3、再提醒一下,不是最关键的,但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐,这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的,这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩,要是再去掉边角,就更没多少了。 还有一点,烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边,因为加热时会回缩,锡纸会自动上翘,保持锡纸平整,可以避免猪肉脯畸形。风味上可以根据自己的喜好,我喜欢黑椒AND香辣,所以加了黑胡椒粉和辣椒油,如果你喜欢咖喱的那就亲自实践一下吧。

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主料2人份
辅料
鱼露1汤匙
酱油1汤匙
料酒1汤匙
白糖1茶匙
食盐半茶匙
鸡汁1茶匙
蜂蜜2汤匙
黑胡椒适量
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1

买回来的肉馅后,可以用擀面杖套上一个保鲜袋自己再砸一下至碎

步骤2

放入黑胡椒粉,白糖,盐,顺着一个方向搅拌上劲粘稠

步骤3

加入生抽,酱油继续顺着一个方向搅拌

步骤4

加入一汤勺鱼露,这个一定不能少,保证猪肉脯好吃的关键

步骤5

淋上鸡汁,没有的话可以用鸡精代替。我是考虑到液体比较好搅拌

步骤6 猪肉脯的做法大全

喜欢辣味的加入少许辣椒油,不要多,只为了增加风味,多了的话烤的时候出油

步骤7

顺着一个方向搅打肉馅,打好的肉馅腌制半小时左右

步骤8

取一张锡纸,表面刷层薄薄的植物油。把肉馅放到锡纸上

步骤9

保鲜袋剪开,盖在肉馅上

步骤10

用擀面杖擀成薄厚均匀的肉饼

步骤11

把擀好的肉饼放到烤盘中,撕去上面的一层保鲜袋

步骤12 猪肉脯的做法图解

烤箱预热180度,中层放入猪肉脯,加热25分钟。其间10分钟后取出刷上一层蜂蜜汁,撒上白芝麻。再过5分钟后翻面,涂抹一层蜂蜜汁,撒上白芝麻,完成烤制

成品图
烹饪技巧

买回来的猪肉馅建议偏瘦一些,这样在烤制的时候不容易出油
如果喜欢颜色浅一些的,可以用生抽,喜欢深一些的可以加入半勺老抽
在锡纸上涂一层薄油,这部非常重要,如果没有,你做好的猪肉脯很可能去不下来
擀肉馅的时候一定要擀成薄厚均匀,这样烤制的时候受热才会均匀
过程比较简单,但有几个点一定要强调一下:
A、首选用到的原料,鱼露是不可缺少的,如果少了它,味道那是大打折扣,如果没有倒也不是不能做,没啥都能做,就是味不对。实在没有就用蚝油代替吧
B、其次是两大关键,是决定你的猪肉脯是否能成功的关键
第一个关键:就是在做猪肉脯的时候,锡纸上面一定要刷一层薄油,烘干后,猪肉会脱水,如果不刷油,那就会粘在锡纸上了
第二个关键:就是擀肉馅的时候一定要擀的均匀,边边角角很容易擀薄。由于烤箱温度比较高,烤制的时候变焦容易糊掉,所以需要注意
C、再提醒一下,不是最关键的,但也是做出漂亮的猪肉脯的次要一步。再擀至的时候尽量保持边缘整齐,这样可以省下很多边角。如果总想着边角反正也是要切掉的,这样出来的成品就会比较小了。本来烤制完以后就会回缩,要是再去掉边角,就更没多少了
D、还有一点,烤制的时候不用考虑把四周的锡纸折成一个边,因为加热时会回缩,锡纸会自动上翘,保持锡纸平整,可以避免猪肉脯畸形。风味上可以根据自己的喜好,我喜欢黑椒AND香辣,所以加了黑胡椒粉和辣椒油,如果你喜欢咖喱的那就亲自实践一下吧

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