猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)

by mature11 1429 收藏 7203 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
中级掌勺

芹菜叶你怎么吃?我这样一点不浪费,还补充叶绿素,排毒又养颜! 买回家新鲜的芹菜,很多芹菜叶子,扔了觉得可惜,好好的。所以一般我都不扔掉,炒芹菜的时候很多时候就切了一起炒了,还有的时候就把叶子揪下来,一菜两吃。茎用来炒菜,叶子凉拌,或者做馅的时候我一般就把叶子跟着一起剁碎入馅了。 芹菜有特殊的清香,入馅别有风味,而且芹菜纤维比较粗糙,更有助于加速肠蠕动,排出毒素。芹菜营养丰富,含有较多的钙,磷、铁及胡萝卜素、维生索C、维生素P等,长期以来既作食用,又作药用。芹菜性味甘凉,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效。此外,芹菜中含有丰富的挥发性芳香油,既能增进食欲、促进血液循环,还能起到醒脑提神的食疗效用。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动脉硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用,所以血压高的人或者老年人吃也都是不错的。常吃芹菜,还可以有效的帮助皮肤抗衰老达到美白护肤的功效。 芹菜做馅包饺子包包子都好吃,包包子的馅可以粗一点,不需太精细。我家做馅特别香,其中有几个关键点,只要你做到了,保证能做得跟我一样香!蒸一锅完全不够吃啊!

展开
主料未知
辅料
白胡椒粉1汤匙
料酒2汤匙
6克
食用油20克
香油1汤匙
生抽3汤匙
展开全部辅料
步骤1 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)的做法大全

先和包子面,用温水融化酵母粉,中筋粉中加入酵母和温水混合液(温水的温度不要超过40度,否则酵母失去活性,会影响发酵),水一点点慢慢加,揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵

步骤2 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)的做法图解

发面的过程中可以做馅。猪五花肉选择三七肥瘦的,这样馅会比较香,肉剁碎,加入剁碎的葱花、姜末,白胡椒粉,生抽,料酒朝一个方向搅打上劲

步骤3 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)的家常做法

芹菜去除老筋,洗净。锅中水烧开后,芹菜放入焯烫2分钟,捞出过凉水(也可以不焯水,如果芹菜比较粗大,老,建议焯水)

步骤4 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)的简单做法

绞肉机绞碎芹菜,不要太细腻(包子馅可以粗一些),挤掉汤汁,汤汁不要倒掉可以和馅的时候加入一些,里面很多营养成分,这样营养不流失

步骤5 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)怎么吃

芹菜挤出的汤汁加入肉馅中几勺,这样肉馅更有浆性,不至于太干,但千万不要加多。然后加入挤掉汤汁的芹菜,加食用油,朝一个方向搅匀,最后加香油、盐拌匀。盐一定要最后加,防止提前加馅出汤,香油也要最后加,加早了会跑味。

步骤6 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)怎么做

面团发酵至两倍大,手指戳洞不回缩不塌陷,就发好了

步骤7 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)怎么炒

面团排气揉匀,搓成长条,㧃成一个个大小适中的剂子(我的剂子大约30-35克左右),加干面粉防粘,搓圆,按扁。一手捏住剂子的边,一手拿擀面杖擀,擀一下,捏住剂子的手转动一下剂子,皮就擀成边缘薄,中间厚的皮了

步骤8 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)怎么煮

取一个皮包入适量馅

步骤9 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)怎么炖

包成包子

步骤10 猪肉芹菜包子(芹菜叶也不浪费)怎么煸

放入蒸锅,下面放凉水,醒发20分钟,看包子发到原来的1.5倍大,然后开火,先小火,再中大火,蒸15分钟,关火闷2分钟。大蒸锅三层的真是方便,一次蒸三屉,省时省能源。500克的面,大概包24个包子,正好三屉。以前蒸锅小,总要蒸好几次

成品图
烹饪技巧

包子馅香的秘诀有以下几点:
肉馅的选择:要选择三肥七瘦的,肉馅必须要有些肥的才香
蔬菜做馅,要视蔬菜的老嫩决定是否要焯水和挤水,并且决定焯水时间的长短,水分大的蔬菜必须要挤水。水份大的菜不出数,所以要多买些
肉馅里加入蔬菜的,蔬菜挤出的汤汁可以用来给肉馅打水,这样肉馅更有浆性,而且原汁原味,营养成分不流失
馅香的三个法宝材料:葱、姜、白胡椒粉,这三样一定不能放少了,放少了馅就不香。料酒和白胡椒粉都有去腥的作用
香油、盐要最后加,最后加香油是为了怕香油早加会跑味,最后加盐是避免馅出汤

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