猪肉三丁,也可以做成素三丁。胡萝卜素是脂溶性的物质,转换成维生素A对于用眼过度的考生很有好处。如果孩子不反感胡萝卜,尽量每餐都能出现胡萝卜。这道菜非常肉不多,但丰富的口感及碳水也很受孩子喜欢,还能代替一部分主食。
土豆去皮,切小丁
胡萝卜去皮,切小丁
猪肉切丁
热锅温油,将肉丁煸炒至微焦
倒入胡萝卜丁和土豆丁,淋少许水不停翻炒
倒入豌豆翻炒
起锅前撒盐、生抽,翻炒均匀出锅
豌豆焯水可以去除豆腥味,还能缩短入锅后的烹饪时间 肉丁炒变色就倒入胡萝卜丁和土豆丁,这样可防止肉丁炒得过干而变口感老,淋少许水增加湿度,也利于胡萝卜和土豆熟透