猪肉酸菜炖粉条

by 明儿小厨 466 收藏 10008 浏览
家常味
<15分钟
较高热量
新手尝试

从小到大每年的春天老妈就会给我储存一些东北酸菜,春天时,买酸菜很便宜,即使现在也只需一块多钱一斤,只要保持密封储存,常温下一年也不会坏哦!再给大家分享一个常温储存酸菜的小方子,买回家的酸菜里面倒点高度白酒,放到储存袋中密封储存,常温保存一年也不会变质哦!因为高度白酒具有杀菌的作用,这样倒点白酒,不但酸菜不会变质,腌渍时间很久味道也不会过酸。

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主料3人份
辅料
葱姜 适量
10克
10克
生抽 10克
味精2克
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步骤1 猪肉酸菜炖粉条的做法大全

首先处理一下酸菜,酸菜一般都是初冬的时候腌渍,到了现在味道都会很酸,所以酸菜的处理就尤其显得重要。把酸菜切成细细的丝,放到清水中冲洗几遍,然后双手握拳,挤掉多余的水分,让酸菜尽量的干一点,这样炖酸菜时,酸菜可以吸收汤汁中的鲜美,让酸菜的味道更加香醇

步骤2 猪肉酸菜炖粉条的做法图解

炖酸菜最好是用猪油和花生油混合后的混合油。起锅烧油,油热放入猪肉煸炒

步骤3 猪肉酸菜炖粉条的家常做法

等到猪肉炒至变色,放入葱姜炒出香味

步骤4 猪肉酸菜炖粉条的简单做法

放入生抽提鲜改色,翻炒均匀后,倒入适量清水

步骤5 猪肉酸菜炖粉条怎么吃

把处理好的酸菜均匀地撒在锅中

步骤6 猪肉酸菜炖粉条怎么做

最后放入粉条炖炒,为了粉条不粘连,放入粉条后,要把粉条浸入汤中

步骤7 猪肉酸菜炖粉条怎么炒

将所有食材全部放入以后,炖炒十五分钟,锅中食材即可熟透,放盐和味精调味即可出锅

成品图
烹饪技巧

明儿总结:1酸菜切成细细的丝,放到清水中冲洗几遍,然后双手握拳,挤掉多余的水分,让酸菜尽量的干一点,这样炖酸菜时,酸菜可以吸收汤汁中的鲜美,让酸菜的味道更加香醇
2因为酸菜中的酸,可以促进猪肉快速熟透而且也有去腥的作用,所以不用放醋或者料酒

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