猪肉酸菜粉丝鱼丸

by meggy跳舞的苹果 2 收藏 1087 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
9.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较低热量
初中水平

北方人特别喜欢吃酸菜,尤其是自己腌的酸白菜,真是百吃不腻。 酸菜是自然发酵产生的,白菜汆烫之后放凉,码入瓦缸里,再用凉白开完全浸没,经过多日自然发酵而成的。北京人管腌酸菜叫“积酸菜”,发“积”这个音,但是不是这么写我还真拿不准。 大白菜营养丰富,用它制成的酸菜最大限度地保留了原有的营养成分,富含维生素C,氨基酸,膳食纤维等营养物质,还由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌。乳酸菌是人体肠道内的正常菌群,有保持胃肠道正常生理功能之功效。所以吃酸菜不但开胃解腻,还能助消化。 酸菜可做菜、做汤,还能做馅包包子、饺子、烙馅饼。酸菜会陪伴北方人整个冬天,真是吃也吃也不腻。酸菜虽好,但也要有讲究。没有腌透的酸菜富含亚硝酸盐,所以短期内未腌到全部透明状的酸菜不要吃;汤中长了白毛等奇怪物质的酸菜是被污染了,还会有臭味,这样的酸菜也不要吃。 今天我就用自己做的鱼丸炖一锅酸菜粉丝,又是菜又是汤。虽然已是初春由于疫情的原因,在家宅了这么久,不免有点儿上火没胃口,这一大锅正合适。

展开
主料3人份
带皮五花肉2条
自制鲅鱼丸1碗
辅料
少许
适量
适量
展开全部辅料
步骤1 猪肉酸菜粉丝鱼丸的做法大全

主料准备好:酸白菜1棵,带皮五花肉2条约300克,自制鲅鱼丸1碗,绿豆粉丝2小把

步骤2 猪肉酸菜粉丝鱼丸的做法图解

酸菜切粗丝,泡酸菜的汤不要倒,一起入锅做菜,更酸更有味道

步骤3 猪肉酸菜粉丝鱼丸的家常做法

粉丝用凉水或者温水泡软后使用;着急做菜就用温水泡

步骤4 猪肉酸菜粉丝鱼丸的简单做法

带皮五花肉切薄片,带皮切片不但好吃还能保持肉片形状

步骤5 猪肉酸菜粉丝鱼丸怎么吃

炒锅加热,倒少许油,热锅凉油,将肉片入锅,中火煸炒,使肉片中的油脂炒出来,白菜吃油,所以油脂被白菜吃进来会更油润

步骤6 猪肉酸菜粉丝鱼丸怎么做

将酸菜入锅中煸炒2分钟,待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中,这是一道汤菜,所以水量可以多一些;凉水热水皆可

步骤7 猪肉酸菜粉丝鱼丸怎么炒

盖盖子煮5分钟,把鲅鱼丸倒入锅中,再盖盖子煮3分钟

步骤8 猪肉酸菜粉丝鱼丸怎么煮

待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时,将剪短的粉丝入锅中,煮一分钟,顺便撒适量盐调味;关火,出锅,上桌,开吃喽!

成品图
烹饪技巧

酸菜要用北方做法的酸菜,因为是用大白菜做的,所以口感脆嫩、清爽;如果是自己家渍的酸菜,在烹饪时舀几勺酸菜汁会让菜肴更具风味;超市中也有现成的袋装酸菜,看一下配料表可知里面放了不少添加剂,利于长期贮存,所以买来的袋装配菜要冲洗后再烹制,袋中的汤汁也不要用
酸菜吃油,所以用荤油或者放带肥肉的肉片烹制最好
配菜如鱼丸、粉丝可以用其它食材代替
酸菜不怕煮,久煮不烂,而且越煮越酸

猜你喜欢

其他做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >