夏天太热，不能做太多的运动，所以肉也不能吃太多。这可咋办？看我的，做几个猪肉香菇鸡蛋卷，营养多多，能量多多，还不用担心长膘儿了！ 香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气乏力。看来这一条腿儿的小蘑菇确实不赖！
大葱切碎末，香菇去柄切碎末，胡萝卜切末
大葱切碎末，香菇去柄切碎末，胡萝卜切末
胡萝卜切末
肉馅加少许酱油、生抽、盐、少许凉水，混合均匀，再将葱花、香菇末、胡萝卜末和肉馅混合均匀
一小勺淀粉加少许水调糊状
三个鸡蛋入碗中；
充分打散
煎锅倒少许植物油，小火加热，将1/3鸡蛋液倒在锅里，端起让鸡蛋液均匀地铺满锅底
蛋液凝固后，翻面煎
我做了3个蛋皮；
取一张鸡蛋皮，将香菇肉馅均匀地铺在蛋皮上，用勺子抹平
从下向上卷成卷，在收尾的地方抹一点鸡蛋液，将封口朝下压住
3个蛋卷都做好了，放在大盘子中
蒸锅大火上汽，转中火，蒸15分钟
肉卷晾凉后切块食用，切的时候注意啊，不要一刀按压着切下去，要像拉锯一样切，这样才能保证肉卷不散不碎而且切口漂亮整齐！
肉馅和香菇胡萝卜的比例最高限1：1，如果肉馅太小会难以粘合成型，除非你不爱吃肉并且也不在意是不是成型；另外肉馅也不要调成饺子馅那样稀，否则蒸完后肉卷收缩变形而且极易出汤
把鸡蛋换成豆腐皮也可以，蒸、煎均可
鸡蛋中加少许淀粉糊，鸡蛋皮薄软不破，但量不要太多
