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猪油拌饭

by 煮妇小食光 10682 收藏 126631 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
65.4%
蛋白质
5.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较高热量
新手尝试

尝试台湾版《孤独的美食家》中第一集就出现的经典古早味,猪油拌饭! ----还能不能好好看剧了,看完总想着复刻剧中美味是吃货的通病吗? 猪油拌饭! 香港又叫猪油捞饭,台湾台语称猪油饭,是从前中国南方人常吃的主食。 ----猪油拌饭我是没吃过啦, 不过,我小时候可是没少吃猪油泡煎饼,猪油泡馒头, 煎饼或者馒头撕碎了扔在碗里, 拿酱油和醋淋了,挖一勺猪油,热热的开水浇进去, 那叫一个香! 有谁跟我一样这样吃过吗? 今天不说煎饼和馒头,咱们试试猪油泡饭! 不多说,干活儿! ----首先,先来蒸一锅米饭!

展开
主料3人份
辅料
3杯
生抽2大勺
蚝油2大勺
清水2大勺
展开全部辅料
步骤1 猪油拌饭的做法大全

先来煮米饭,三口人的量,三杯水

步骤2 猪油拌饭的做法图解

三杯米

步骤3 猪油拌饭的家常做法

洗干净米下锅

步骤4 猪油拌饭的简单做法

米饭口感选择上还是选择劲道,确保蒸出的米饭颗粒分明,Q弹又不粘,拌出的猪油饭才好吃

步骤5 猪油拌饭怎么吃

煮饭的过程中制作红葱酥和料汁

步骤6 猪油拌饭怎么做

我们需要的原料有:红葱头,猪油,蚝油和生抽。我这边买不到小红葱,所以用紫皮洋葱了。洋葱对半切再对半切

步骤7 猪油拌饭怎么炒

切成细丝

步骤8 猪油拌饭怎么煮

提前熬制好的猪油。我卖手工蛋黄酥,所以家里猪油是常备的) 关于猪油的熬制,卖猪肉的地方都有猪板油,要用上好的猪板油,出油率高并且熬出的猪油又香又白。一般500克猪板油能熬出400克净油,做法是:将猪板油切成小方块,锅中加入一小半碗清水,把猪板油倒入锅中,开中小火慢慢熬制,直到猪板油熬成金黄色的油渣,将油渣盛出,油过滤完就是净猪油了。 净猪油装密封容器中冰箱冷藏可保存很久很久

步骤9 猪油拌饭怎么炖

取2大勺猪油倒入锅中,同样,如果做的多的话可以多加些猪油

步骤10 猪油拌饭怎么煸

将切好的洋葱丝倒入锅中,小火,慢慢煎熬。 小火啊,别煎糊了

步骤11 猪油拌饭怎样煸

一直煎到洋葱里的水份消耗完,呈金黄色的时候就可以出锅了。将洋葱酥连同猪油一起盛入碗中备用

步骤12 猪油拌饭怎样做

蚝油2大勺,生抽2大勺,纯净水2大勺,拌成料汁。我不喜欢过于浓稠的料汁,所以加了纯净水调拌。这样还不会太咸

步骤13 猪油拌饭怎样炒

米饭出锅,盛入碗中,趁热浇入适量料汁和猪油红葱酥就可以了

成品图
烹饪技巧

注意事项写在步骤中

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