紫薯花生酥

by 牛妈厨房 557 收藏 3334 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.2%
蛋白质
0%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较高热量
初级入门

月饼节过去有几天了,其实吧一入八月这月饼就开始疯玩起来了。看着身边的朋友从传统的广式到江南风情的苏式,再就是异国风情的法式等,今年的月饼款式更是丰富了。我的手没那么巧,只能是广式跟苏式的玩一下。正节前我是做了广式的月饼,现在节气过了,但是孩子们还想吃,我就随心玩几款苏式的月饼。 苏式月饼没有模具的限制,只需在做酥皮的时候叠好面皮就可以很好的起酥。想要起酥层次更加美的点的,可以小包酥,就是分小粒之后再包酥,但也可以像我今天这样子做大包酥。这样子制作更为简单,口感也是很酥,就是层次感会差一点,咱自己家里人吃,层次感差一点怕啥呢,只要选择健康卫生,那其它都是浮云。 苏式月饼在口味上是偏向于追求本味,那咱就要选择面粉,而我每次都会用到金龙鱼糕点用小麦粉,100%进口小麦,不易起筋,而且易制作,它的麦香风味就十分棒。还有为了让紫薯的馅料口感更丰富,我就加入了适量的颗粒型花生酱。朋友们也可以做个参考,喜欢的也可以复制一下哦。

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主料未知
辅料
花生酱1茶匙
展开全部辅料
步骤1 紫薯花生酥的做法大全

这款酥皮月饼的用料:金龙鱼糕点用小麦粉,紫薯,白糖,猪油,花生酱

步骤2 紫薯花生酥的做法图解

将紫薯提前蒸制好,去皮之后用白糖,花生酱拌至馅料融合能成团

步骤3 紫薯花生酥的家常做法

然后将紫薯馅料分切好,再搓圆了备用

步骤4 紫薯花生酥的简单做法

接着咱就开始做皮了,苏式月饼的饼皮要用油酥与水油皮相结合,现在先做水油皮。用到了金龙鱼糕点粉150克,猪油50克,温水60克,白糖30克,全部配在一起。

步骤5 紫薯花生酥怎么吃

然后揉至光滑就可以,揉好之后看着会微湿润,醒放一下就有出膜状

步骤6 紫薯花生酥怎么做

然后再油酥部分啦,120克的金龙鱼糕点粉配入65克黄油,然后再加少许的紫薯泥

步骤7 紫薯花生酥怎么炒

同样的都是揉至食材完面融合,表面光滑,然后一并放在一边醒半个小时

步骤8 紫薯花生酥怎么煮

将醒好的二款面皮重叠在一起。将油酥用水油皮包裹起来

步骤9 紫薯花生酥怎么炖

然后封口向下摆放好,再用擀面棒轻轻的将面团推开

步骤10 紫薯花生酥怎么煸

尽量将面皮擀成长方形状,这样子方便后面叠面皮

步骤11 紫薯花生酥怎样煸

按我们叠被子的这一方法,将面皮叠成小面团。为了让皮吃起来口感更为丰富,这样子的擀叠至少要重复二次才可以

步骤12 紫薯花生酥怎样做

唯一要注意的是在擀叠的时候,不要将饼皮给擀破了。擀好之后再这样子卷成柱子状

步骤13 紫薯花生酥怎样炒

再将面团分切好,切面向上摆放。这个时候咱也要开始去预热烤箱了

步骤14 紫薯花生酥怎样煮

然后将皮先微微压压扁,然后将调包好的馅料包在里面

步骤15 紫薯花生酥怎样炖

然后放在带烘焙纸的烤盘里面

步骤16 紫薯花生酥的制作

入预热好的烤箱,180度烤制30分钟就可以,这个烤制的时间及温度,咱要结合自家的烤箱性能来调整

步骤17 紫薯花生酥的制作方法

就是这么的简单,一款大包酥版的紫薯酥皮月饼就完成啦

步骤18 紫薯花生酥的制作大全

比起小包酥这大包酥真是好简单方便哦,朋友们喜欢可以试一下。还有对于面粉的选择,咱做中式的点心,就金龙鱼这款糕点用小麦粉就错不了,口感真是棒极啦

成品图
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