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子姜爆鸭

by 食趣菜菜屋 6831 收藏 56156 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.7%
蛋白质
14.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较低热量
新手尝试

炎热的夏季终于到来,重庆这几天的天气简直就像坐过山车,忽冷忽热跟人较足了劲儿。不过一点也不影响吃饭的心情,毕竟吃货有一颗怎么也停不下嘴的心。【欢迎交流美食请搜索微信公众号:”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】 子姜,是我们生活中常见的一种食材,既是很好的佐料、调味品,也是很好的医疗保健品;既可生食,也可做馅。用途广泛,古人称之为"蔬中拂土"。 我们川渝人特别喜欢把子姜用来做泡菜,清洗干净的子姜,放进泡菜坛子里腌一个晚上,第二天拿出来就下饭,那可真是开胃的好菜,清清爽爽,咸淡适中,辣中透着劲儿,想想都流口水。 子姜除了做成泡姜下饭,还是一种非常好的辅料,和鸡鸭鱼搭配风味别具一格。所以吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜,能改善食欲,增加饭量,所以俗话说:"饭不香,吃生姜"。 相信今天的子姜爆鸭,酸辣中透露着的咸香,一定会让你的胃口大开。

展开
主料2人份
辅料
泡椒30克
青椒100克
豆瓣酱20克
料酒适量
白糖适量
花椒油适量
适量
展开全部辅料
步骤1 子姜爆鸭的做法大全

1.提前将原料准备好,鸭肉切成小块

步骤2 子姜爆鸭的做法图解

2.子姜、青椒切成斜片;泡椒切成末

步骤3 子姜爆鸭的家常做法

3.锅内放少许油烧至6成,下入切好的鸭肉和适量料酒煸炒

步骤4 子姜爆鸭的简单做法

4.待鸭肉水分煸炒干后,下入子姜片、泡椒和豆瓣酱继续煸炒2分钟,然后掺入清水,加白糖,盐烧至软熟

步骤5 子姜爆鸭怎么吃

5.临出锅前,下入青椒继续翻炒1-2分钟,淋入花椒油,即可出锅食用

成品图
烹饪技巧

鸭肉清洗干净后直接放入锅中炒,无需焯水,让食材指间充分吸收各自的味道
做这道菜为了保证成菜口感,最好买仔鸭,老鸭口感较硬,更适合煲汤,而仔鸭肉质娇嫩,更适合这样的煸炒

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