< 美食杰 菜谱分类 >

子姜焖鸭

by 碗餐 236 收藏 9003 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
37.1%
蛋白质
11.2%
家常味
<30分钟
较低热量
初中水平

鸭子那么可爱,怎么.......这么好吃!

展开
主料3人份
辅料
生抽3勺
半勺
料酒3勺
老姜1块
蒜瓣6瓣
醪糟汁3勺
色拉油3勺
辣椒2个
花椒20颗
桂皮两小块
八角2颗
展开全部辅料
步骤1 子姜焖鸭的做法大全

准备好食材,子姜和辣椒均采用滚刀切法,老姜拍破,一个大蒜分2-3刀即可

步骤2 子姜焖鸭的做法图解

起火,将锅烧热,把鸭子水分擦干,鸭皮朝下,此工序可以去掉大部分鸭皮的毛以及脂肪,吃起没那么油腻

步骤3 子姜焖鸭的家常做法

去毛后,用冷水冲洗鸭皮,洗净后,切成2cmx2cmm的方块,然后2勺料酒、半勺盐腌制(此时用手抓捏5分钟)然后腌制10分钟

步骤4 子姜焖鸭的简单做法

腌制后,用水再次洗净,此时鸭子已经有些味道,清洗后可以将料酒的味道洗去。然后直接倒入锅内,起火将水分烧干,再次将鸭皮内的脂肪逼出,将鸭肉盛出备用

步骤5 子姜焖鸭怎么吃

锅内入油,5成油温放入老姜、桂皮、八角、花椒、大蒜炒香

步骤6 子姜焖鸭怎么做

放入备好的鸭肉,加一勺料酒后翻炒1-2分钟后放子姜、辣椒炒制2分钟加生抽

步骤7 子姜焖鸭怎么炒

加入开水(加开水不会鸭肉冷却),醪糟汁(可以使鸭肉更香醇,口感会更好),水完全淹没鸭肉,焖煮20-30分钟

步骤8 子姜焖鸭怎么煮

开吃,如果不喜欢汤汁多就多焖一会

成品图
烹饪技巧

首先,是处理鸭肉,热过去毛逼出多余脂肪,这样鸭肉会更香,其次是,腌制前反复抓捏,可以均匀入味,第三,醪糟汁可以让鸭肉更加香醇,去除鸭肉的腥味

猜你喜欢

其他做法

更多 >
猜你喜欢

相关推荐

更多 >