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仔姜焖鸭

by 幸福精灵a 155 收藏 7318 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
13.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
麻辣味
<60分钟
较低热量
初中水平

又到了仔姜大量上市的季节了,菜市的摊位上,堆满了水灵灵的仔姜,看着那么招人喜欢,当然要带一点回家了。因为一直不太能接受姜的味道,家里做菜,姜都切蛮大块的,目的就是可以挑出来不吃;但仔姜不同,辛而不辣,反倒还能接受。记得去年也是仔姜新鲜上市的季节,腌了一些,味道很不错,今年也找时间,来捣鼓捣鼓一些腌姜。 天气燥热,鸭肉可以滋阴补虚,养胃生津;仔姜有解毒杀毒,消炎止痛,增进食欲之功效。两者结合,完美搭配,给你好胃口!

展开
主料4人份
草鸭1000克
辅料
湖南长辣椒5个
小米椒3个
豆瓣酱30克
香葱5根
5克
白酒15毫升
食用油30毫升
展开全部辅料
步骤1 仔姜焖鸭的做法大全

草鸭剁小块,洗净备用

步骤2 仔姜焖鸭的做法图解

各式配料,洗净备用

步骤3 仔姜焖鸭的家常做法

草鸭冷水下锅,加适量料酒,焯出血水

步骤4 仔姜焖鸭的简单做法

焯肉的时候,给配料改刀。仔姜不去皮切斜块,辣椒也切斜块,葱切段,豆瓣酱剁碎

步骤5 仔姜焖鸭怎么吃

热锅凉油,下豆瓣酱翻炒

步骤6 仔姜焖鸭怎么做

小火炒出红油

步骤7 仔姜焖鸭怎么炒

下焯水好的草鸭翻炒

步骤8 仔姜焖鸭怎么煮

煸炒出油脂

步骤9 仔姜焖鸭怎么炖

鸭肉推到锅的一边,下1/3的仔姜翻炒

步骤10 仔姜焖鸭怎么煸

仔姜爆香后,同鸭肉一块翻炒

步骤11 仔姜焖鸭怎样煸

加入没过食材的水,大火烧开后转小火焖30分钟

步骤12 仔姜焖鸭怎样做

汤汁快收干的时候,加入剩下的仔姜,辣椒和葱白翻炒

步骤13 仔姜焖鸭怎样炒

翻炒均匀后加少许盐调味

步骤14 仔姜焖鸭怎样煮

沿锅边淋入一勺白酒,提鲜又除腥

步骤15 仔姜焖鸭怎样炖

翻炒后撒葱叶,关火出锅享用吧

成品图
烹饪技巧

鸭尽量选草鸭,水鸭,一是因为油脂少,二是肉质嫩
不喜辣者,可以不放辣椒的。精灵的用量比较多,很辣很开胃
做仔姜焖鸭,最好不要用桂皮八角等味重的香料,否则会抢了仔姜的鲜味
仔姜应挑选洁白无压痕,顶部带紫色的才鲜嫩

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