鸭肉性凉,是秋季降燥的好食品。
鸭肉斩块,芹菜青蒜切段。子姜切片。备用
清水烧开,把鸭肉放进去焯水两分钟,捞出。炒菜锅烧热,把鸭肉放进去干煸。直到鸭肉油爆出,鸭肉微焦黄,盛出
热锅冷油。把子姜片倒入锅中爆炒。把姜味爆出,再放入鸭肉爆炒。待鸭肉吸入姜味后,放柱候酱,炒匀,加二两清水,料酒,盖上锅盖。大火焖十分钟
大火收汁后,放入蚝油,生抽,翻炒匀后再加入芹菜蒜。再翻炒一分钟即可出锅。喷香可口的子姜柱候鸭就大功告成了
柱侯酱和蚝油都有咸味所以不用另外放盐,加生抽的时候注意适量