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自制豆腐脑

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原料:黄豆、清水、内酯、麻油、生抽、榨菜丁、虾皮、香葱末。做法:1、黄豆浸泡在水里,4小时以上(我泡了一夜)。2、放入豆浆...

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主料 2人份

黄豆500克

辅料

内酯适量、榨菜适量、虾皮适量

调料

适量、生抽2克、芝麻油2克、5克

自制豆腐脑步骤1 自制豆腐脑的做法大全

黄豆浸泡在水里,4小时以上(我泡了一夜)

步骤2 自制豆腐脑的做法图解

放入豆浆机里加入适量的水,按全豆程序

步骤3 自制豆腐脑的家常做法

煮熟的豆浆过滤掉杂质和泡沫

步骤4 自制豆腐脑的简单做法

待其冷却到90度的样子

步骤5 自制豆腐脑怎么吃

内酯和豆浆的比例是3:1000,事先把内酯用少许的凉水溶解,然后把90度的豆浆倒入容器内

步骤6 自制豆腐脑怎么做

盖上盖子,静置15分钟就OK啦

步骤7 自制豆腐脑怎么炒

把豆腐脑装入碗里,淋上生抽、麻油,撒上虾皮、榨菜丁、香葱末即可食用

自制豆腐脑成品图
烹饪技巧

如果没有豆浆机的话,可以把黄豆和清水用榨汁机处理,然后过滤掉杂质用锅煮开
我有一个食物温度计来测量豆浆的温度的,没有温度计的话,可以把锅盖敞开5分钟的样子,那时的温度大约是80到90度了
内酯事先一定要用凉水溶解,别直接放入豆浆里了。比例是1000克的豆浆:3克的内酯。内酯在烘焙小店有卖的,一大包才3块钱的样子
这个天直接把豆浆和内酯混合后放入锅里加盖保温就可以了,如果是冬天的话,放入电饭煲里同样可以保温的

原创菜谱创建时间:2007-02-05 12:05:11
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