臊子面

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
97%
蛋白质
17%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<30分钟
较低热量
初级入门

以前上班的时候公司附近有一家老潼关饭馆,里面的臊子面很正宗,每次去吃都要来上一碗,满满一大碗吃光光还一个劲的大赞。臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃,但是发展到现在每个地方的口味也会有所出入,大多会根据当地特色来加入一些配料,而自己做的料更足更丰富,吃起来超满足。

展开
主料3人份
辅料
少许
1瓣
1片
展开全部辅料
步骤1 臊子面的做法大全

280克面粉加140克水揉成光滑的面团(如果有手擀面的话可以从第5步开始)

步骤2 臊子面的做法图解

面团包上保鲜膜静置20分钟(可以用这个时间来切菜)

步骤3 臊子面的家常做法

把面团擀成片,厚度根据自己需要

步骤4 臊子面的简单做法

两面撒一点粉,然后折起来切成合适的宽度,然后再抖开即成手擀面

步骤5 臊子面怎么吃

黑木耳提前泡好切成小块,豆腐干和红萝卜切丁,五花肉切块待用。甜椒切丁,葱姜蒜都准备好。(喜欢吃辣的可以把甜椒换成辣椒)

步骤6 臊子面怎么做

大火把锅烧热后倒入油烧至8成热转中火,倒入肉翻炒1分钟

步骤7 臊子面怎么炒

加入姜和蒜一起炒2分钟后加入老抽生抽料酒,调入盐,炒至肉上色

步骤8 臊子面怎么煮

然后加入100ml水

步骤9 臊子面怎么炖

煮至浓稠收汁后倒入所有配菜

步骤10 臊子面怎么煸

炒至上色均匀后再加入350ml水煮8分钟,出锅前调入鸡精,撒上葱花,盛出待用。(喜欢浓稠一点的可以把汤进行勾芡)

步骤11 臊子面怎样煸

锅中水烧开后煮面,可少量加入凉水煮两次

步骤12 臊子面怎样做

面条煮好后捞出,把做好的汤浇在上面就可以了

成品图
烹饪技巧

喜欢吃辣的加点辣椒进去味道更好哦,我考虑家里有小朋友吃没有放辣椒,都是吃的时候配上辣酱,味道超级赞,一定要用手工面来做,干挂面就没有这味道和口感了

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