孜然葱爆羊肉

by 肥小菇 26 收藏 85042 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
15.2%
蛋白质
22.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<10分钟
较低热量
初级入门

羊年春节,必有羊。之前做了一个滋补红烧羊肉,耗时大菜。今天来一个快手下酒菜,孜然葱爆羊肉。一直对羊肉片情有独钟,除了吃火锅,还有炒羊肉,说快手,因为这次用了涮羊肉的羊肉片,做快手菜羊肉片,也有窍门哦。涮羊肉版的葱爆羊肉,是新手厨娘的宴客好选择。方便,快捷。这道孜然葱爆羊肉,制作起来还是相当简单的。

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主料3人份
辅料
孜然粒适量
花椒粉1小勺
适量
适量
生抽2毫升
黄酒2毫升
展开全部辅料
步骤1 孜然葱爆羊肉的做法大全

取200克肥羊肉片,室温解冻,用流动水冲去血水,加2毫升料酒,盐少许,花椒粉1小勺腌制

步骤2 孜然葱爆羊肉的做法图解

起油锅,放少许油,倒入羊肉片,大火快速拨散,羊肉变熟色,即可捞出沥干油备用

步骤3 孜然葱爆羊肉的家常做法

大葱去根,剥去外皮,取一段斜切成丝

步骤4 孜然葱爆羊肉的简单做法

锅中留油,烧热后将大葱丝倒入爆香

步骤5 孜然葱爆羊肉怎么吃

将羊肉片放入,加少许糖,少许生抽上色调味,大火翻炒片刻即。肥肉片很容易熟,时间长了容易老,撒上少许孜然粒,完工

成品图
烹饪技巧

选择羊肉片:
质量好的羊肉片会有一股很重的羊膻味,还会有一股奶香。如果你买的羊肉片一点羊膻味都没有,那很可惜,你悲剧了
如何处理羊肉片:
①先将买来的羊肉片解冻,用水冲一冲,解冻之后的羊肉片会有血水出来,用水冲一冲,这样烧的时候就不会有很多血沫了
②接着,腌制,羊肉片一般都很薄,很薄很薄,一炒就会老,所以没有炒之前,加一些盐,之后一炒就完事了
③羊肉片的那股味,除了加盐腌制之外,还要加上些花椒粉之类的香辛料,可以很好地去除羊膻味。腌制一会,接着下锅炒,加上大葱,撒上孜然,perfect~

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