孜然风味猪脚

by Vivian0102 326 收藏 3135 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
16.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

每到秋冬,满大街的孜然烤猪脚总会刺激我们的味蕾。

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主料4人份
辅料
大料1大把
老抽20毫升
料酒30毫升
适量
3颗
展开全部辅料
步骤1 孜然风味猪脚的做法大全

大料就是八角那些的总称,我每次给干货店的老板说给我10元的大料,他就会帮你配好,该有的都会有,比分开买划算,今天的用量抓一把就够了哈

步骤2 孜然风味猪脚的做法图解

两口锅同时进行,一边用高压锅把大料加葱头老抽料酒放进去熬汤底,一边烧水焯猪脚,去掉它的血水,这个猪脚是在市场上烧过毛清洗过的,那回家焯水就可以了

步骤3 孜然风味猪脚的家常做法

焯过血水的猪脚用流水冲洗干净泡沫

步骤4 孜然风味猪脚的简单做法

加入猪脚在汤底里,水开后试一下咸淡,放盐调味,比平时吃的菜盐味重一点,盖上高压锅盖子,上气后略微小一点的火压20分钟

步骤5 孜然风味猪脚怎么吃

高压锅压好猪脚后过滤开大料,炒锅里放一勺油,冷油放蒜开大火,蒜糊取出来不要,放猪脚进去翻动煸炒

步骤6 孜然风味猪脚怎么做

煸过的猪脚皮质收紧富有弹性,改小火放孜然粉熟芝麻和花生碎翻炒均匀即可关火

步骤7 孜然风味猪脚怎么炒

煸好的猪脚放进烤盘里,烤箱提前预热,开上火200度烤3到5分钟,注意看火候,别烤糊

步骤8 孜然风味猪脚怎么煮

烤干的猪脚取出来装盘,放葱花即可

成品图
烹饪技巧

做这道菜可以把猪脚砍大块一点,用手套拿着吃起来更有感觉,我嘱咐我爸买猪脚时砍大一点,结果他听我说做烧猪脚特意叫师傅砍小一点说方便烧,有点弄巧成拙了哈,关于那个花生碎,就是油酥好的花生放凉后搓掉皮捣碎的

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