< 美食杰 菜谱分类 >

孜然酱骨架

by 宅与路上 1762 收藏 52383 浏览
其它口味
<2小时
较低热量
初中水平

今天给大家带来一道最新试验的创意菜:孜然酱骨架。酱骨架是传统东北名菜,也是节日家宴的重头戏。

展开
主料2人份
辅料
小葱3根
3片
7瓣
冰糖5克
孜然5克
八角2个
桂皮1段
花椒5克
干辣椒3个
生抽10克
老抽5克
料酒5克
展开全部辅料
步骤0

主材:猪脊骨500克
配料:小葱3根、姜3片、蒜7瓣、冰糖5克、孜然5克、八角2个、桂皮1段、花椒5克、干辣椒3个
调味料:生抽10克、老抽5克、料酒5克

步骤1 孜然酱骨架的做法大全

准备好所有配料,其中孜然、八角、桂皮和花椒一起小火炒香,装入调料盒

步骤2 孜然酱骨架的做法图解

猪脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适量料酒继续煮约2分钟

步骤3 孜然酱骨架的家常做法

将骨头捞入砂煲,加入小葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适量料酒

步骤4 孜然酱骨架的简单做法

继续加入生抽、老抽,加开水至骨头八分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀

成品图
烹饪技巧

骨头要大块,量要足
浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味,现在的猪肉很容易有肉臊味,不像以前的猪肉只有香味
酱骨架时水不可过多,至肉面的八分满即可,最后炖好时大约只有一碗酱汁为宜

达人推荐

更多 >
美食达人的分享种草
猜你喜欢

酱骨架的做法

更多 >
猜你喜欢

精选菜谱

相关推荐

更多 >