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孜然烤羊排

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最近做烤箱菜有点上瘾,上周刚做了麻辣烤鱼,昨天又买了一个羊排烤了,用的最原始简单的方法,烤出来竟然很让人瞠目,除了差那么...

评分
主料 3人份

羊排1000克

辅料

洋葱1个、花椒适量、孜然1小碗、辣椒末适量、适量、食用油适量

孜然烤羊排步骤1 孜然烤羊排的做法大全

花椒泡水晾凉

步骤2 孜然烤羊排的做法图解

洋葱切丝,将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中,加适量盐抓匀

步骤3 孜然烤羊排的家常做法

羊排洗净,放进洋葱花椒中两面搓匀,多搓一会儿,然后腌三小时

步骤4 孜然烤羊排的简单做法

孜然粒用小火炒半分钟出香气 ,然后捣碎备用

步骤5 孜然烤羊排怎么吃

烤箱上下火200度预热十分钟,烤盘刷油或铺锡纸,将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下,放烤盘中放进烤箱,烤大约35分钟

步骤6 孜然烤羊排怎么做

然后取出来刷遍油,撒孜然粉和少许盐烤10分钟,最后放辣椒面再烤2分钟就可以了

孜然烤羊排成品图
烹饪技巧

首先食材上要买正经的好羊肉,只有好的食材才能用最古朴的方法来诠释
洋葱不但去羊肉的腥膻,而且还会提香,至于花椒水其实是我调完羊肉馅儿剩下的,不能糟蹋呀,所以就倒这里一块腌,也算是随手掂来吧,不过只有起到好作用,不会有副作用,花椒也是羊肉的绝配,有这两样,根本无须使用什么料酒,白酒等其它生硬的去腥之物了
腌羊排的时候放盐要稍微多些,因为腌过几个小时后会出不少水,盐份会跑掉许多,然后烤的时候水分一流出,又会跑掉许多,所以腌的时候多放盐,最后快烤成的时候再表面再稍微撒一点盐,这样味儿才够,原味儿的烤羊排如果咸味不够,那么没得吃了
腌羊排的时间依羊排大小来看,洋葱和花椒看个人喜好来放,宁多勿少,灵活掌握
想要孜然味道窜,那么最好把孜然稍微炒一下,然后捣碎,这样味道特别棒,算是给激发出来了吧,比直接生孜然整粒的扔上去烤味道强多了
如果羊排比较大,那么烤箱上下火的温度要稍微低些,烤的时间也适当延长些,不然外边颜色漂亮了,里边还生着,等里边熟了,外边也黑了,所以要以羊肉的重量来相应的调整烤箱的温度和时间

原创菜谱创建时间:2015-05-15 14:32:02
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