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孜然羊肉

by 万山红 2632 收藏 37985 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
27.3%
蛋白质
28.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
香辣味
<5分钟
较低热量
初级入门

很幸运得到了美食杰霸王超市的西班牙进口孜然粉的试用,收到时就一下子喜欢上了这个包装瓶,很精致很漂亮,而且使用起来很方便,最关键的是孜然的味道很浓郁,闻一闻就是那种孜然的原香。用它炒了孜然羊肉,味道好棒的。我今天炒的这个孜然羊肉,做法很简单,炒好的肉质也很嫩,而且无需过油,吃起来不油腻,就是做好腌制,然后大火快炒就可以啦。为了新手也能很好的掌握这个做法,我没有把羊肉切成很薄的片,就是一般的厚度,吃的时候大快朵颐的感觉有没有,吃起来很过瘾的啦。

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主料3人份
辅料
西班牙进口孜然粉4克
大葱1棵
2克
生抽10克
黄酒15克
姜末适量
食用油适量
胡椒粉1克
小苏打0.5克
干淀粉1小勺
展开全部辅料
步骤1 孜然羊肉的做法大全

这个就是今天用到的西班牙进口孜然粉

步骤2 孜然羊肉的做法图解

羊肉切成片,厚度以2毫米为宜

步骤3 孜然羊肉的家常做法

加入盐和胡椒粉及少许生抽

步骤4 孜然羊肉的简单做法

充分抓拌均匀

步骤5 孜然羊肉怎么吃

再加入大约1克的孜然粉抓拌均匀,

步骤6 孜然羊肉怎么做

最后加一点点小苏打,这样可以让肉质更嫩,大约0.5克就可以了,充分抓拌均匀后腌制5分钟

步骤7 孜然羊肉怎么炒

腌制好后放入一小勺淀粉,加适量黄酒抓拌均匀,加黄油可以方便淀粉和肉融合,且同时可以去腥除膻

步骤8 孜然羊肉怎么煮

最后加入一点食用油抓拌均匀,这样炒的时候可以防止肉片粘连

步骤9 孜然羊肉怎么炖

葱切成两部分,切一点碎末和姜末一起用,剩余的最后用

步骤10 孜然羊肉怎么煸

锅中放适量油,放入葱姜末

步骤11 孜然羊肉怎样煸

炒至葱姜稍微发黄

步骤12 孜然羊肉怎样做

倒入羊肉

步骤13 孜然羊肉怎样炒

翻炒至稍微变色,但还有红色的时候,烹入黄酒,黄酒要沿着锅边烹入

步骤14 孜然羊肉怎样煮

加入生抽

步骤15 孜然羊肉怎样炖

翻炒至羊肉基本变色,但也还有一点点红色时

步骤16 孜然羊肉的制作

加入孜然粉

步骤17 孜然羊肉的制作方法

孜然粉翻炒均匀就可以关火,同时加入剩余的葱,利用余温翻炒,让葱熟就行了

步骤18 孜然羊肉的制作大全

最后装盘时可以再撒上一些孜然粉翻拌一下,就可以享用啦

成品图
烹饪技巧

这个菜要想肉嫩,首先是按步骤腌制,再就是要大火快炒,不能用小火,也不能炒的过久,否则肉质就会老
加小苏打可以让肉质更嫩,我今天用的羊肉是买的大个头的羊,如果是羔羊肉就无需加小苏打,其它步骤不变

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