紫薯冰皮月饼

by 七九星星 20 收藏 212 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
57.9%
蛋白质
4.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
甜味
<30分钟
较低热量
新手尝试

谁说中秋过后就没有月饼吃了呢?只要我们自己学会了制作,哪天都可以过中秋~~ 这款冰皮月饼用了紫薯馅,像红豆沙那样放油里翻炒一下,非常细腻。饼皮非常Q弹,放冰箱冷藏一下,口感更好。

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主料未知
辅料
紫薯馅180克
糯米粉(手粉用)30克
展开全部辅料
步骤1 紫薯冰皮月饼的做法大全

先来做紫薯馅。提前将紫薯蒸熟

步骤2 紫薯冰皮月饼的做法图解

去皮用勺子碾压成紫薯泥,尽量压细腻一点

步骤3 紫薯冰皮月饼的家常做法

炒锅中放入适量油,烧热,可多一些,这样炒出来的紫薯馅口感更好

步骤4 紫薯冰皮月饼的简单做法

倒入紫薯泥,稍微翻炒一下,放入适量白糖(分量外),炒匀,待油和糖完全被紫薯泥吸收即可

步骤5 紫薯冰皮月饼怎么吃

接下来做冰皮。将粉类混合过筛一遍

步骤6 紫薯冰皮月饼怎么做

加入白糖,搅拌均匀

步骤7 紫薯冰皮月饼怎么炒

然后先倒入一半牛奶,用手动打蛋器搅打至无干粉颗粒状

步骤8 紫薯冰皮月饼怎么煮

再加入另外一半牛奶,搅拌均匀

步骤9 紫薯冰皮月饼怎么炖

倒入玉米油,搅拌均匀

步骤10 紫薯冰皮月饼怎么煸

然后包上保鲜膜或者锡纸,上开水锅中蒸30分钟左右,期间可以打开看看熟了没有。待半小时后,可以用筷子插进去看看,如果筷子上沾有白色粉浆,说明还没熟,继续蒸

步骤11 紫薯冰皮月饼怎样煸

取出蒸好的面团,用筷子搅拌一下,放入冰箱冷藏半小时

步骤12 紫薯冰皮月饼怎样做

接下来炒至手粉。将糯米粉放入炒锅中,小火翻炒,期间用铲子不停翻拌,以免糊掉

步骤13 紫薯冰皮月饼怎样炒

炒至好的手粉晾凉备用

步骤14 紫薯冰皮月饼怎样煮

将冷藏好的面团取出,揉成光滑的面团,一定要将油完全揉进面团中

步骤15 紫薯冰皮月饼怎样炖

取出几个小面团(很少就可以),加入自己喜欢的颜色揉均匀,待用

步骤16 紫薯冰皮月饼的制作

将剩下的面团分成30g一个的小剂子,揉圆。大概分了9个

步骤17 紫薯冰皮月饼的制作方法

将紫薯泥分成20g一个的小剂子,揉圆

步骤18 紫薯冰皮月饼的制作大全

将混合了色素的小面团,取下小指甲盖大小的量,按入花片中

步骤19 紫薯冰皮月饼的做法大全

取一个冰皮面团按扁,放上一个紫薯馅,用虎口收紧,揉圆

步骤20 紫薯冰皮月饼的做法大全

然后在手粉中滚一圈,拍掉沾着的多余的手粉

步骤21 紫薯冰皮月饼的做法大全

放入月饼模具中,按压成月饼即可

步骤22 紫薯冰皮月饼的做法大全

做好的月饼,放入冰箱冷藏个几小时,口感更好

成品图
烹饪技巧

蒸冰皮面的时候,要用筷子先试探一下,熟了没有,如果筷子上沾有白色粉浆,说明没熟,要继续蒸
这个量大概能做9个50g的冰皮月饼,根据个人需要增减用量

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