紫薯蛋黄酥

by 雪峰儿 2 收藏 20230 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
34.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它口味
<30分钟
较低热量
初中水平

霸王超市美食者的乐园,有幸试用越南小紫薯,面面的甜甜的,没有丝丝,很适合做馅料,这次做了紫薯蛋黄酥,酥甜香好吃不打折,紫薯的薯肉呈紫色至深紫色,它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯中还含有丰富的蛋白质,18种易被人体消化和吸收的氨基酸,维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

展开
主料5人份
水油皮中筋面粉160克
水油皮黄油55克
水油皮清水60克
油酥低筋面粉100克
油酥紫薯泥25克
油酥黄油35克
馅料紫薯200克
馅料蛋黄9个
辅料
馅料白糖50克
展开全部辅料
步骤1 紫薯蛋黄酥的做法大全

越南小紫薯,一个个圆圆的,和街上买的细长有区别

步骤2 紫薯蛋黄酥的做法图解

用水洗去泥土,呈现出新鲜的紫

步骤3 紫薯蛋黄酥的家常做法

把紫薯放到微波炉里米饭键15分钟即可

步骤4 紫薯蛋黄酥的简单做法

看紫薯面面的,沙沙的,很棒啊

步骤5 紫薯蛋黄酥怎么吃

把紫薯去皮,加糖用勺子压细腻

步骤6 紫薯蛋黄酥怎么做

像这样就好了

步骤7 紫薯蛋黄酥怎么炒

拿一块压一个窝

步骤8 紫薯蛋黄酥怎么煮

加入蛋黄

步骤9 紫薯蛋黄酥怎么炖

包严实就可以了

步骤10 紫薯蛋黄酥怎么煸

紫薯馅蛋黄馅就做好了

步骤11 紫薯蛋黄酥怎样煸

把紫薯加低筋面粉

步骤12 紫薯蛋黄酥怎样做

拌匀加入黄油

步骤13 紫薯蛋黄酥怎样炒

和匀即可成油酥

步骤14 紫薯蛋黄酥怎样煮

把水和黄油拌匀,加中筋面粉和匀,揉光,水油面团就好了

步骤15 紫薯蛋黄酥怎样炖

把它们都分成小剂子

步骤16 紫薯蛋黄酥的制作

把水油皮擀开,包入紫薯油酥

步骤17 紫薯蛋黄酥的制作方法

全部包好

步骤18 紫薯蛋黄酥的制作大全

擀开

步骤19 紫薯蛋黄酥的做法大全

卷起

步骤20 紫薯蛋黄酥的做法大全

重复两到三次

步骤21 紫薯蛋黄酥的做法大全

最后一次从中间切开

步骤22 紫薯蛋黄酥的做法大全

按扁

步骤23 紫薯蛋黄酥的做法大全

包入紫薯蛋黄馅

步骤24 紫薯蛋黄酥的做法大全

收紧口就好了

步骤25 紫薯蛋黄酥的做法大全

全部包好,放入烤盘,入烤箱180度25分钟

步骤26 紫薯蛋黄酥的做法大全

即可拿出

成品图
烹饪技巧

1,面粉加入液体因为气候和地域的干系,面粉的吸水性不同,可以自行调整
2,选择紫薯要表面看起来光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味.烂紫薯有毒不要挑
3,不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯
4,发芽紫薯虽不似马铃薯有毒,但口感较差,尽量不要挑选
5,储存就更加的简单,找个阴凉的地方放在那里就不会坏,千万不要密封保存很容易坏

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