紫薯蛋奶吐司

by 彩虹宝宝 165 收藏 1494 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
76.2%
蛋白质
20.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<60分钟
较高热量
初中水平

每个热爱制作吐司的人,都不会错过手工整形面包的乐趣,这次用面包机单独和面,单独发酵,单独烘烤,咱们来做个香甜诱人、皮薄肉嫩的紫薯蛋奶吐司吧!

展开
主料3人份
辅料
紫薯150克
35克
黄油30克
180克
奶粉17克
食盐4克
酵母粉4克
白糖48克
鸡蛋50克
展开全部辅料
步骤1 紫薯蛋奶吐司的做法大全

紫薯去皮,隔水蒸熟,压泥,得到150g紫薯泥(较干),在紫薯泥中,加入辅料部分的黄油和糖,放入炒锅中,开小火,碾压搅拌均匀,紫薯馅料即制作完成,放凉备用

步骤2 紫薯蛋奶吐司的做法图解

将主料中的材料投入面包机桶内,先放水、奶粉、鸡蛋、冷冻黄油,然后放糖、盐放在两个对角。再放高筋粉,记得堆成小山状,最后在高筋粉山顶,挖个小洞,埋入酵母,再把洞洞遮好

步骤3 紫薯蛋奶吐司的家常做法

选择面包机的单独和面程序,共计和面40-60分钟,使面团揉至完全阶段的薄膜。手套膜,达到薄而不易破的坚韧薄膜,完全状态,且破洞成光滑状,而不是锯齿状

步骤4 紫薯蛋奶吐司的简单做法

选择面包机的单独发酵程序,例如米酒菜单/低温发酵,进行第一次发酵,至2倍大,我用了30分钟,供参考

步骤5 紫薯蛋奶吐司怎么吃

取出面团,做简单整形。将面团分割为170克/个,共四个。分割、滚圆后,覆盖保鲜膜,松弛15分钟

步骤6 紫薯蛋奶吐司怎么做

将放凉后的紫薯馅料,称重共200克,也是平均四等分。松弛后的面团,用排气擀面杖擀开成长椭圆形,翻面后,在中间2/3处铺上厚薄大致一致的紫薯馅料,记得四边留白

步骤7 紫薯蛋奶吐司怎么炒

沿长边对折,并压薄底边,卷起,即完成整形

步骤8 紫薯蛋奶吐司怎么煮

竖着排入面包桶内,记得收口处朝中间。然后选择面包机的单独发酵程序,例如酸奶程序,进行第二次发酵,发到2倍大,大致在满桶的高度,我用了45分钟,供参考

步骤9 紫薯蛋奶吐司怎么炖

选择面包机的单独烘烤程序,中色烧色,烤制40分钟,可在烘烤结束前5-10分钟观察上色情况,决定是否需要提前出炉

步骤10 紫薯蛋奶吐司怎么煸

成品图

步骤11 紫薯蛋奶吐司怎样煸
烹饪技巧

室温26度,面团液体可用冰水,冷藏鸡蛋,冷冻黄油。若室温低于10度,可投入略低于体温的30度左右液体,以及隔水融化的温黄油。室温10-25度之间,则投入室温液体,冷藏鸡蛋,室温软化的黄油,即可。可参考此原则,根据室温自行调节揉面初始的面团温度,共参考
此紫薯馅料成品,比较湿润,建议面团水量可预留10-20g,否则成品容易烤不熟而塌陷。建议对这种湿润内馅的馅料吐司,可选择烤色:中,或者在平时烘烤颜色的基础上,加烤5-10分钟,以免出炉缩腰

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